Жареное молоко

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 3 часа 45 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: испанская

Ингредиенты

Корица молотая 0.5 ч. л.

Крахмал кукурузный 60 г

Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.

Молоко 500 мл

Мука пшеничная 4 ст. л.

Сахар 100 г

Яйца куриные 2 шт.

Приготовим «Жареное молоко»

«Жареное молоко» — название довольно странное для десерта и немного непонятное. Но на самом деле всё очень просто и очень вкусно, хотя и неординарно.

Жареное молоко (Leche frita) — блюдо домашней испанской кухни. Существует несколько разновидностей этого десерта и все регионы Испании претендуют на статус его родины. Единственное, с чем не спорит никто — так это то, что блюдо домашнее, рецепт переходил от одного поколения к другому и видоизменялся.

В результате работы вы получите десерт с нежной кремовой серединкой и хрустящей корочкой, которую сверху посыпают сахаром или сахарной пудрой. Это сытно, необычно, интересно и точно стоит попробовать приготовить хотя бы один раз.

Как приготовить "Жареное молоко" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится молоко, кукурузный крахмал, яйца, мука, сахар, корица, подсолнечное масло.

Тест на свежесть яиц

Шаг 2 Ссылка

350 мл молока соединить с корицей (0,5 ч. л.). Довести до кипения и проварить 1 минуту.

Как вскипятить молоко, чтобы не пригорело

Шаг 3 Ссылка

Остальное молоко растереть с крахмалом (60 грамм), 1 желтком и тщательно перемешать.

Как отделить белок от желтка

Шаг 4 Ссылка

Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь в кипящее молоко, постоянно перемешивая. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Квадратную форму (16х16 сантиметров) смочить холодной водой или смазать тонким слоем сливочного масла. Выложить массу в форму, охладить до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 6 Ссылка

Выложить застывшую массу на доску и нарезать квадратиками 4х4 сантиметра.

Шаг 7 Ссылка

Каждый квадрат запанировать в муке, во взбитом яйце и опять в муке.

Шаг 8 Ссылка

Обжарить квадратики на сковороде с подсолнечным маслом (3 ст. л.) со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Готовые квадратики выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 10 Ссылка

Обвалять изделия со всех сторон в сахарной пудре (100 грамм).

Как сделать сахарную пудру без кофемолки

Шаг 11 Ссылка

Жареное молоко готово к подаче.

Поделись

Отзывы (3):

Innuendo 06 Января 2018

Вкусно получилось, спасибо. На вкус похоже на пудинг:) А если крахмала меньше положить и запечать - ну пудинг и будет:) С яблоками бы хорошо пошло=)

С поллитра выходит не так много, максимум на двоих - очень хорошо "заходит" =)

Ну вот, теперь у меня блягодаря вам есть еще и бюджетный способ быстро пристроить молоко:)

1 Ответить

Ресничка 28 Августа 2019

Алексей, спасибо за рецепт! Давно сохранила рецепт и вот решилась)))). Вкусно получилось. Только у вас цвет приятней, желтенький. А у меня яйца магазинные, цвет белый внутри.

1 Ответить