Холодец из свиных ушей

автор Юна

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 6 часов

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: русская

Ингредиенты

Вода 2 л

Гвоздика 1 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Перец душистый 5 шт.

Перец чили сухой 1 шт.

Свиные уши 4 шт.

Соль 1 ст. л.

Студень из свиных ушей

Чтобы приготовить настоящий холодец (или студень) нужно использовать свиные или говяжьи ножки, хвосты или уши, голяшки. В них много хрящевой ткани и в процессе разваривания они дадут ту самую желеобразную консистенцию холодцу.

Обычно в холодец кладут ещё мясо, но я встречала любителей холодца из одних ножек. Я же люблю похрустеть ушками и часто варю их себе (я одна любительница в семье). Холодец из ушей отлично застывает. А с горячей картошкой и хреном — просто песня!

Как приготовить "Холодец из свиных ушей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для холодца возьмём свиные уши, у меня 4 штуки,общим весом 900 грамм. При желании можно и мяса положить, но тут кто как любит. Для бульона возьмём морковь, лук, душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чили.

Шаг 2 Ссылка

Уши замочим в воде на часок, потом помоем, поскребем, нарежем на 2-3 части и поставим вариться.

Шаг 3 Ссылка

Когда закипит, снимем пенку и убавим огонь до минимума. Варим 2-2,5 часа на самом маленьком огне. Затем кладем в бульон морковь, лук, специи.

Шаг 4 Ссылка

Варим ещё часа полтора. За полчаса до готовности вытащим овощи и посолим.

Шаг 5 Ссылка

Вареные уши можно нарезать помельче или перекрутить на мясорубке, но я в этот раз решила попробовать использовать блендер. Блендер включала буквально на 1-2 секунды, мне хотелось, чтобы остались кусочки.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем измельченные уши и бульон. Разливаем холодец по формочкам. Украсим вареной морковкой и листиками петрушки. Охладившись в холодильнике 3-4 часа он был готов к употреблению!