Время подготовки: 5
Время приготовления: 40
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: итальянская
Очень давно я хотела, испечь свой хлебушек. А любимый мой хлеб — это чиабатта. И вот он, мой первый хлеб)) Он конечно не идеален, я допустила (как я думаю) ошибки, про которые ниже, расскажу. Но всё равно он получился, вкусным и с приятным ароматом Средиземноморья. По вкусу очень похож на магазинный, но характерные «дырки», получились только в той буханке, в которую не добавляла, начинку.
Так что не судите строго и буду очень рада, критике и советам.
Кстати «ciabatta» в переводе с итальянского — тапочек))
Время я указала, без выстаивания теста. Муку, брала хлебопекарную, с высоким содержанием протеина.
Шаг 1 Ссылка
Понадобятся: мука, прохладная вода (отфильтрованная), соль, дрожжи, томаты, оливки (пол баночки), чеснок и смесь трав. Тесто замесила в 21.00, а выпекала в 8 утра.
Шаг 2 Ссылка
Муку просеять, смешать с дрожжами и солью. И влить водичку.
Шаг 3 Ссылка
Перемешать (НЕ месить!) только, чтоб увлажнилась мука. Затянуть плёнкой, оставить на 10-12ч. при комнатной температуре.
Шаг 4 Ссылка
Оливки, томаты и чеснок, нарезать.
Шаг 5 Ссылка
Добавить травы, можно острой паприки. Перемешать.
Шаг 6 Ссылка
Вот подошло тесто, за ночь.
Шаг 7 Ссылка
Выложить на хорошо присыпанный мукой, стол. И растянуть руками в прямоугольник. (Вот здесь мне кажется, моя ошибка, слишком тонко растянула.)
Шаг 8 Ссылка
Я разделила тесто на 2 части и на 1 выложила начинку, а вторую оставила так. Сложить тесто 2-3 раза вдоль короткой стороны, придавая ему форму прямоугольника.
Шаг 9 Ссылка
Сформированные чиабатты присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 1 час. Через час проверить, нажав пальчиком, выемка должна сразу выпрямиться, если нет оставить ещё на 10-15мин. Аккуратно переложить чиабатты на застеленный противень.
Шаг 10 Ссылка
Выпекать в разогретой до 250ºC духовке с паром, 20 мин. (Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте внизу духовки термостойкую ёмкость с кипятком.) Через 20 мин снизить температуру до 220ºC и отключить пар. Вот и всё! Перед нарезкой дать полностью остыть на решётке.
Отзывы (33):
Последние обсуждения: