Фокачча с картофелем

Начинаем с приготовления теста. Для него очищаем и отвариваем до готовности в 1 л воды 4 среднего размера картофелины. У меня они получились весом в 450 г.

Отваренные картофелины слегка остужаем и делаем из них пюре, лучше толкушкой, не блендером.

Как варить картошку

Добавляем в картофель 2 ст. муки, 1 ч. л. соли, 2 г сухого розмарина. Всё перетираем в крошку.

В 200 мл тёплой воды добавляем пакет сухих моментальных дрожжей, тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. На этом этапе можно не ждать поднятия дрожжей, добавляем 3 ст. л. оливкового масла и соединяем полученную жидкость со смесью муки и картофеля.

Как поднять дрожжевое тесто

Перемешиваем и начинаем вымешивать тесто на плоской поверхности стола, подсыпая оставшуюся по рецепту муку, это ещё примерно 1.5 стакана. Тесто не должно быть слишком тугим, поэтому муку добавляйте постепенно, понемногу. Когда вымесите, положите тесто обратно в чашку, накройте полотенцем и оставьте примерно на 1.5 часа.

Как хранить дрожжевое тесто

Займемся начинкой, пока подходит тесто. Для неё понадобится примерно такое же количество картофеля, как и для теста 500 г, только он нам нужен в сыром виде. Чистим, обсушиваем и нарезаем картофель тонкими кружочками. Затем в глубокой чашке соединяем 3 ст. л. оливкового масла, 2 г сухого розмарина, 2 щепотки соли и 2 щепотки чёрного молотого перца. Сюда же положить 1 очищенный и раздавленный ножом зубчик чеснока. Добавляем кружочки картофеля.

Когда тесто увеличится в объёме примерно в два раза, обминаем его и начинаем собирать лепёшку. На противень укладываем пергамент и на него раскатанный пласт теста. Сверху выкладываем в один ряд картофель и поливаем остатками масла из чашки.

Ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 50 минут. Смотрите по готовности картофеля, печки у нас у всех разные, и время может немного отличаться. Я ставлю лист обычно на среднюю высоту, нагрев сверху и снизу.