Горбуша фаршированная

Потребуется рыба, лучше свежая, но можно использовать и замороженную, соль, перец, рис, чеснок.

Рис сразу поставить варить до состояния почти готового. Налить воды в сотейник, в пропорции 2:1. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить 4 минуты. Затем выключить огонь и крышку не открывать. Через 7-10 минут, рис готов и воды в кастрюльке нет.

У рыбы удалить жабры.

Удалить внутренности.

Ножом для филе отделить позвоночник и кости. Делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу.

Мясо с позвоночника срезать, нарезать на некрупные кусочки и положить в миску. Срезать ещё немного мяса с рыбы и добавить в миску. Некоторые удаляют всё мясо с кожи, но я так не делаю. Надо, чтобы немного мяса осталось и начинка была, как в рулете, внутри рыбы. Добавим к рыбе рис, нарезанный лук и чеснок.

Яйцо разбить в миску, добавить соль и перец по вкусу.

Перемешать. Начинка готова.

Рыбу заполнить начинкой.

Зашить брюшко.

Поместить рыбу в рукав и закрыть края рукава степлером.

Выпекать в духовке при 200°С 45 минут. Время выпекания зависит от веса рыбы. Чем рыба крупнее, тем время дольше.

Готовую рыбу вынуть из духовки, разрезать рукав. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вот так выглядит рыба в разрезе.