Гравлакс из форели

автор natalka_44

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 дня 12 часов

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская балканская кухня

Назначение: Праздничные блюда

Ингредиенты

Водка 40 мл

Приправа для рыбы 1 ч. л.

Сахар 2.5 ст. л.

Соль морская 2 ст. л.

Укроп свежий 50 г

Форель филе 500 г

Праздничная закуска из форели

Гравлакс – особый старинный способ посола рыбы, родом из скандинавских стран. Буквальный перевод – закопанный лосось. Сейчас, конечно, уже рыбу не закапывают, и способ посола упростили, но название прижилось.

Одно остаётся неизменным – лосось получается таким вкусным, что трудно удержаться! Даже затрудняюсь указать количество порций, потому что мы с мужем вдвоём уговорили первую половину посола в один присест!

Если сделать тосты или бутерброды, то может получиться довольно много. Можно и на праздник подать!

Как приготовить "Гравлакс из форели" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите форель, водку, укроп, приправу для рыбы, соль и сахар.

Рецепты солёной рыбы

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте посолочную смесь из 2 ст. л. соли, 2.5 ст. л. сахара и 1 ч. л. пряностей для рыбы: можно одних семян фенхеля или тмина. Перемешайте её.

Шаг 3 Ссылка

Подходящую ёмкость сбрызните 20 мл водки.

Шаг 4 Ссылка

Кусок свежей форели 500 г разрежьте пополам для удобства. Пучок укропа 50 г крупно порежьте вместе со стеблями.

Шаг 5 Ссылка

Рыбу хорошо обваляйте в посолочной смеси и уложите в ёмкость, засыпьте слоем нарезанного укропа.

Шаг 6 Ссылка

Аналогично поступите с другой частью рыбы. Полейте оставшимся количеством водки 20 мл. Оставшейся смесью хорошо натрите боковины форели. Накройте её плёнкой и поставьте под груз в прохладное место на 2-3 суток, периодически переворачивая куски рыбы, уложенные «книжкой» друг на друга.

Шаг 7 Ссылка

Рыба уплотнится, станет блестящей и эластичной.

Шаг 8 Ссылка

Промойте форель под холодной струей воды, часть укропа я специально оставила. Промокните бумажным полотенцем и можно нарезать.

Шаг 9 Ссылка

Нарезаем гравлакс острым ножом на тонкие ломтики. Если полить лимонным соком, получится особенно вкусно. Немедленно приступаем, добавив кусочки чёрного хлеба, чуть промазанные сливочным маслом. Вкуснятина!

Как выжать максимальное количество сока из лимона