Солёная рыба

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Гвоздика — 0.75 г
• Кориандр сухой — 1.05 г
• Корица молотая — 0.6 г
• Лавровый лист — 0.15 г
• Мята сухая — 0.15 г
• Орех мускатный — 0.2 г
• Перец душистый — 1.9 г
• Перец чёрный горошком — 0.6 г
• Перец чили сухой — 0.25 г
• Сахар — 20 г
• Сельдь свежемороженая — 700 г
• Соль — 90 г

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец белый горошком — 7 шт.
• Перец душистый — 8 г
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Скумбрия мороженная — 3 шт.
• Соль — 125 г

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Соль — 5 ст. л.

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 1.5 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец душистый — 1 г
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Скумбрия мороженная — 500 г
• Соль — 1 ст. л.

Ингредиенты

• Коньяк — 60 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль морская — 5 ст. л.
• Укроп сухой — 2 ст. л.
• Чавыча — 1000 г

Ингредиенты

• Водка — 15 мл
• Сахар — 10 г
• Соль морская — 20 г
• Форель — 500 г

Ингредиенты

• Лосось филе — 1500 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.

Ингредиенты

• Гвоздика — 4 шт.
• Имбирь сухой — 1 щепотка
• Килька свежая — 1000 г
• Кориандр сухой — 0.3 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.

Ингредиенты

• Кета филе — 500 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Ингредиенты

• Вода — 0.5 мл
• Гвоздика — 1 шт.
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Мойва замороженная — 400 г
• Перец душистый — 5 шт.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 5 г
• Горчица в семенах сухая — 5 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Скумбрия мороженная — 1 шт.
• Соль — 1.5 ст. л.

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Горбуша свежая — 600 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Соль крупнокристаллическая — 5 ст. л.

Ингредиенты

• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Форель целая — 1500 г

Ингредиенты

• Гвоздика — 3 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 0.5 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук фиолетовый — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Сельдь солёная — 400 г
• Сок томатный — 350 мл
• Соль морская — 0.5 ч. л.
• Уксус винный белый — 1 ст. л.

Ингредиенты

• Коньяк — 10 мл
• Перец белый молотый — 10 г
• Сёмга брюшки — 500 г
• Соль — 20 г
• Укроп свежий — 1 пучок

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчик

Ингредиенты

• Брусника — 100 г
• Кижуч — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль морская — 2 ст. л.

Ингредиенты

• Кета филе — 520 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 30 мл
• Соль морская — 2 ст. л.
• Тмин сухой — 0.5 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Форель теша — 400 г

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Сёмга филе — 300 г
• Соль — 6 ст. л.

Ингредиенты

• Кета — 1 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Смесь перцев — 5 г
• Соль — 40 г
• Чеснок — 3 зубчик

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Мойва замороженная — 1000 г
• Перец душистый — 10 шт.
• Перец чёрный горошком — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 4 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 1 г
• Кориандр молотый — 5 г
• Лавровый лист — 3 г
• Перец душистый — 3 г
• Салака — 600 г
• Соль — 25 г
• Уксус яблочный — 20 мл

Ингредиенты

• Апельсин — 0.5 шт.
• Горбуша свежая — 500 г
• Соль — 1.5 ч. л.

Ингредиенты

• Каперсы — 2 ст. л.
• Кижуч — 650 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 150 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль морская — 1.5 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Ингредиенты

• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 2 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Сёмга стейк — 200 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Гвоздика — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сельдь свежемороженая — 500 г
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Ингредиенты

• Лавровый лист — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 г
• Перец чёрный горошком — 5 г
• Сельдь свежемороженая — 1000 г
• Смесь трав для моркови по-корейски — 10 г
• Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.

Ингредиенты

• Сахар — 1 ст. л.
• Соль морская — 2 ст. л.
• Тмин сухой — 1 ч. л.
• Форель филе — 700 г

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Майонез — 0.5 ст. л.
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Сельдь солёная — 0.5 шт.
• Сметана — 1 ст. л.

Ингредиенты

Ингредиенты

• Кета филе — 600 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 ч. л.
• Тмин сухой — 0,5 ч. л.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Горбуша филе — 1000 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль адыгейская — 5 ст. л.

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Скумбрия мороженная — 660 г
• Соль — 90 г
• Чай чёрный — 3 г
• Чернослив вяленый — 90 г

Ингредиенты

• Вода — 0.5 ст.
• Желатин — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Сметана — 400 г
• Укроп свежий — 1 пучок

Ингредиенты

• Джин — 50 мл
• Лимон — 0.5 шт.
• Можжевельник — 0.5 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Соль морская — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Форель филе — 400 г

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 1 ст.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты

• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Укроп сухой семена — 1 ч. л.
• Форель целая — 1200 г