Форель малосольная с можжевельником и чёрным перцем

автор natalka_44

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 дня 14 часов

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Джин 50 мл

Лимон 0.5 шт.

Можжевельник 0.5 ст. л.

Перец чёрный горошком 1 ч. л.

Сахарная пудра 1 ч. л.

Соль морская 1 ст. л.

Укроп свежий 0.5 пучок

Форель филе 400 г

Малосольная форель в домашних условиях

Этот рецептик я подсмотрела у Юлии Высоцкой и решила повторить. После двух суток просолки рыбку нужно разделать, я попробовала — и оказалось соли недостаточно, рыба практически пресная. Я добавила ещё соли и снова отправила рыбу под пресс на сутки. В рецепте указано соли в 2 раза больше, чем в исходном рецепте.

Вместо джина я взяла спирт, но, если честно, его роли и смысла не поняла: обрабатывается поверхность рыбы. Может, кто-то сможет объяснить? На вкус рыба получается очень нежной и ароматной, можжевельник отлично вписывается в эту историю.

Как приготовить "Форель малосольная с можжевельником и чёрным перцем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмите филе форели, свежий укроп, ягоды можжевельника, чёрный перец горошком, соль, сахарную пудру, джин (спирт, водку).

Шаг 2 Ссылка

Понадобится ступка, поместите в неё 1 чайную ложку сушеного можжевельника.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте 1 ч.л. перца горошком, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 ст.л. морской соли.

Шаг 4 Ссылка

Истолките смесь пестиком.

Шаг 5 Ссылка

400 г филе форели на коже искупайте в джине, осушите салфеткой.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо натрите рыбу пряной смесью.

Шаг 7 Ссылка

Крупно порежьте пучок свежего укропа и разложите его на поверхности рыбы.

Шаг 8 Ссылка

Плотно укройте плёнкой и крышкой, лучше поставить гнёт. Для просолки рыбы нужно 2-3 суток.

Шаг 9 Ссылка

Готовую рыбу промойте под струей холодной воды, промокните и нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 10 Ссылка

Ароматная форель готова! Я добавила в нарезку немного полученного рассола и полила лимонным соком от половинки лимона.

Шаг 11 Ссылка

Подавайте пряную форель как закуску, готовьте тосты и бутерброды.

Поделись

Отзывы (9):

tata_sweet79 08 Января 2021

Какая рыбка аппетитная получилась!

Ответить

natalka_44 09 Января 2021

Спасибо! и очень вкусная, пробуйте ))

Ответить

tata_sweet79 09 Января 2021

Вот сейчас мне можжевельник не найти, его можно заменить, что посоветуете?

Ответить

natalka_44 09 Января 2021

он продается в аптеке свободно )) аромат у него хвойный

Ответить

tata_sweet79 09 Января 2021

В наших краях его нет) Отложу этот рецепт до возвращения в Россию

Ответить

katya 09 Января 2021

Наташа, а вот вы так нарезали сразу большой кусок — так можно хранить или лучше в куске? и вообще сколько дней ориентировочно нормально хранить такую рыбку?

Ответить

natalka_44 09 Января 2021

Катюша, я всегда так разделываю примерные куски - по 300-500 г, проливая лимонным соком, посыпая свежемолотым перчиком (если рыба не жирная - кета или горбуша, то еще подсолнечное масло добавляю), постепенно съедаем, наверное, до недели в холодильнике точно хранится, поэтому я засаливаю 3 суток обычно (если пересолится, лучше вымочить в холодной воде). А когда солю много (иногда на детей тоже), то после просолки и промывки, кладу в полиэтиленовый пакет (плотно запаковать) и в морозилку, достаю перед поездкой ))

Ответить

natalka_44 09 Января 2021

и в холодильнике стоит в таких вот стеклянных кастрюльках для СВЧ под крышкой, можно просто в баночку сложить, главное - прикрыть от воздуха и света.

Ответить