Солёный кижуч с брусникой и укропом

автор Modena

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 день 12 часов

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн) русская карельская

Назначение: Диетические блюда

Ингредиенты

Брусника 100 г

Кижуч 400 г

Лавровый лист 2 шт.

Сахар 1 ст. л.

Соль морская 2 ст. л.

Укроп свежий 5 веточка

Как солить кижуч с брусникой и с укропом

Не устану признаваться в своей любви к такой замечательной рыбе, как кижуч. Кижуча я люблю очень и готовлю часто. Ведь это рыбка не только вкусная и полезная, но ещё очень красивая, недаром японцы называют кижуча «серебряным лососем» за красивый блеск почти зеркальной чешуи.

Кижуча можно жарить, варить, запекать, тушить и, конечно же, солить. Солёный кижуч очень вкусен, и я хочу предложить вашему вниманию интересный рецепт солёного кижуча с ягодами брусники. Это северный способ засаливания лососевых рыб, которым иногда пользуются, например, жители Скандинавии, Карелии и Сибири.

Брусника придаёт рыбе не только приятную ягодную терпкость и красивый цвет, но и лёгкий консервирующий эффект, благодаря наличию натуральной бензойной кислоты.

Как приготовить "Солёный кижуч с брусникой и укропом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: филе кижуча на коже, морскую соль, сахар, укроп, лавровый лист и бруснику. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Шаг 2 Ссылка

Поместите рыбу кожей вниз в стеклянную или керамическую посуду. Посыпьте солью, сахаром и разломанным на кусочки лавровым листом.

Шаг 3 Ссылка

Ягоды раздавите в ступке, перемешайте с измельчённым укропом и выложите на рыбу.

Шаг 4 Ссылка

Накройте посуду с кижучем пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 36-48 часов. Время зависит от желаемой степени посола рыбы, я, например, считаю, что через 36 часов рыба уже готова.

Шаг 5 Ссылка

Наш солёный кижуч готов! Используйте его для приготовления бутербродов, холодных закусок или в качестве начинки для блинчиков. Солёный кижуч прекрасно сочетается с чёрным хлебом и картофельными финскими лепёшками. Приятной дегустации!