Форель слабосолёная

автор 13-Smile

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 23 часа 55 мин.

Кол-во порций: 15 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Сахар 1.5 ст. л.

Сок лимонный 1 ст. л.

Соль 3 ст. л.

Форель целая 1500 г

Домашняя слабосолёная форель

Нет ничего вкуснее засоленной по-домашнему красной рыбки. На праздничном новогоднем столе без неё никак не обойтись, ведь с нею можно приготовить и закуски, и салаты, и бутерброды.

Засолить рыбу не сложно, главное — купить хорошую и лучше — в охлаждённом виде. Не важно, какой из видов лососевых вы возьмёте, но сёмга и форель считаются более вкусными в засолке, так как они жирнее, чем горбуша и кета.

Я расскажу, как засолить форель. Обычно я её сначала разделываю на филе, так как считаю, что лучше сразу потратить чуть больше времени и усилий, чем делать это постоянно при нарезке целой тушки, да и солить филе удобнее.

Как приготовить "Форель слабосолёная" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки нам понадобится соль, сахар, лимонный сок, перец.

Шаг 2 Ссылка

Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, разделываем на 2 филе.

Как легко отделить рыбу от костей

Шаг 3 Ссылка

Взвешиваем филе и смешиваем на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, увеличивая их количество пропорционально весу рыбы. Также подготавливаем лимон и мельничку с перцем.

Шаг 4 Ссылка

Сбрызгиваем лимонным соком филе и натираем смесью соли и сахара, посильнее нужно втереть со стороны кожи. Перца я добавляю совсем чуть-чуть, вы же можете сделать в соответствии с собственными вкусами.

Как выжать сок из лимона

Шаг 5 Ссылка

Разрезаем рыбу на крупные куски и кладём в подходящую посуду с широким дном.

Шаг 6 Ссылка

Накрываем рыбу тарелкой и ставим груз, например, банку с водой. Держим часа 4 рыбу при комнатной температуре, затем убираем на 2 суток в холодильник. Через каждые 8-12 часов куски рыбы нужно переворачивать и менять местами, погружая в рассол, образовавшийся при солении.

Шаг 7 Ссылка

Готовую рыбку нарезаем, направляя нож под острым углом и срезая мякоть с кожи тонкими пластинками. Если рыбы поучилось много, часть можно отправить на хранение в морозилку, уложив в контейнер. После разморозки она не теряет своих качеств.

Шаг 8 Ссылка

Нарезанную рыбу можно использовать для приготовления закусок, бутербродов и салатов.

Поделись

Отзывы (40):

tanchy 22 Декабря 2013

ООООООО какие розы😍

1 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Слабосоленькие 😉😄

1 Ответить

andgi 22 Декабря 2013

О Надюша!Какая прелесть!Я тоже рыбку такую люблю,чаще сёмгу засаливаю,форель у нас гораздо дороже сёмги,хотя и сёмга сейчас очень дорогая.Я при засолке добавляю коньяк.Угощусь твоей рыбкой,а тебя своей угощу 😉

2 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Лика, знатное угощение - будь-то семга или форель 😉 С коньяком ни разу не пробовала, кажется, такого рецепта на сайте нет, так что будем ждать твоей рыбки (а я, считай, уже оценила 😍)

1 Ответить

andgi 23 Декабря 2013

Надюша,я проверю,если нет тогда добавлю.Я как раз собираюсь на днях посолить сёмгушку,новые фотки сделаю.

1 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Я нашла только с солью и сахаром, с коньяком не видела.

Ответить

natalka_44 24 Декабря 2013

я тоже именно с солью и сахаром делаю, правда, для этого предпочитаю как раз кету или горбушу - они еще пока натуральные и не такие жирные, очень вкусный рецепт, Надя 😍 а еще у нас есть быстрый способ: дольки рыбы с одной стороны посолить, с другой - посахарить и сложить обратными сторонами друг к другу )) ночь - и готово, быстро и необычайно вкусно

1 Ответить

13-Smile 24 Декабря 2013

Как здорово - интересно и быстро😊 Вообще и эта рыба на следующий день готова, просто я уже выдерживаю чисто из мер безопасности

Ответить

Sleepy 23 Декабря 2013

Лёша с коньяком и укропом солил 😉

http://webspoon.ru/receipt/solenye-s-konyakom-bryushka-semgi

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Ой, правда, а я и так, и сяк в поиск набирала, этот рецепт не видела

Ответить

Олеся33 23 Декабря 2013

Такая рыбка очень вкусна!😍 Муж таким же способом ее солит😊

А розы на главном фото - такую красоту и кушать жалко😍

2 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Согласна, очень вкусная, мы с твоим мужем, значит, солидарны 😋 А розочки, наоборот, так в рот и просятся! 😍

1 Ответить

elena_hramowa 23 Декабря 2013

Надя, я тоже предпочитаю сама солить, оооочень вкусно! а розочки бесподобно красивы 😊

2 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Лена, спасибо! Когда сама солишь, знаешь, что положила и как посолила, а то я по осени купила соленую в вакуумной упаковке. Вроде и срок годности нормальный, а пришлось выкинуть, у нее запах затхлый, видимо, посолили уже начавшую портится.

Ответить

andgi 23 Декабря 2013

У меня тоже был случай - купила форель в ведёрке,запечатанную,открыла,а мне запах тоже затхлым отдаёт,выбросила.С того времени солю сама.

1 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Я тоже предпочитаю солить сама, но у нас за охлажденной нужно за город в "Метро" ехать, а ее только по будням завозят, когда мои мужчины работают. А та, что в городе в магазинах продают, так переморожена, что начинаешь делать филе, а она разваливается на глазах.

1 Ответить

Sea Star 23 Декабря 2013

Пропорция соли и сахара хорошая, я в банке солю уже кусочками.😍

1 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Да, мне тоже нравится эта пропорция, действительно, слабосоленая, при этом нормально просаливается. Кусочками тоже хорошо 😊, хотя я больше люблю вот так - пластинами, чтобы тоненько нарезать можно было для разных целей 😍

1 Ответить

Семирамида 23 Декабря 2013

Присоединяюсь к комментам выше : розочки меня покорили. Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально и со вкусом оформить.

2 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Спасибо! 😍 Я очень люблю украшать, пожалуй, даже еще больше, чем готовить 😊

2 Ответить

Deva 23 Декабря 2013

Надя, ну ты мастерица красивые розочки сотворить, такая рыбка одно загляденье, есть ее жалко😍

2 Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Да ладно, Свет, кто из рыбы розочки ни делал 😊 Есть совсем не жалко, долго ли нам снова накрутить? 😄

1 Ответить

nastya82 23 Декабря 2013

Красивая рыбка! И вкусная наверное😛

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Ой, вкусная, Настюш, сама проверяла! 😛😄

Ответить

Tanusha 23 Декабря 2013

Отличная рыбка! К праздничному столу вполне подойдет. 😍

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Спасибо, Танюша! К праздничному столу - вполне! 😊

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Домашняя рыбка самая вкусная!!!!!😍

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Это точно! 😍

Ответить

Sleepy 23 Декабря 2013

Очаровательные розочки 😍

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Спасибо, Сонечка! 😍

1 Ответить

mirsladostey 24 Декабря 2013

Шикарная рыбка вышла!

Ответить

13-Smile 24 Декабря 2013

Я даже знаю где взять к ней вафельки картофельные 😉

Ответить

mirsladostey 24 Декабря 2013

Тогда кооперируемся!

Ответить

13-Smile 24 Декабря 2013

Однозначно!😊

Ответить

Olga C. 24 Декабря 2013

Надя, какая вкуснятина там у тебя, только глазеть и облизываться, хотя я вроде как по-сладкому... а может ещё и по рыбке... :)) Я знаю, ты любишь разные розочки у себя на кухне выращивать :)) 😍

Ответить

13-Smile 24 Декабря 2013

Оль, знаешь, у меня подружка есть, придет в гости, мы с нею сладкого налопаемся, потом она обязательно соленый огурчик или что-то еще соленое обязательно попросит😄 Для контраста 😄 Ага, а розочки люблю, эти не последние 😄

Ответить

Olga C. 24 Декабря 2013

Надь, у тебя там уже целый розарий! А ты всё жалуешься, что кухня маленькая :))) 😃

Ответить

13-Smile 24 Декабря 2013

Так этот розарий быстро перемешается в желудок, а места мало, потому что то, что не заняло место снаружи, расширяет нас самих изнутри 😄

Мне сегодня дочка говорит: как же ты со всем этим фотоантуражем здесь крутишься? А я ей рассказала, что я еще ничего, в подвал и на балкон с тарелками не бегаю 😄

1 Ответить