Сейчас в кулинарии мы частенько обращаемся к старинным рецептам русской кухни. К ним относится и калья – предшественница рассольника, только рыбного, и её заправляли сначала свёклой, а позже стали вводить для заправки репу. Но в наш скоростной век не так много времени на длительное приготовление, поэтому многие рецепты адаптируем под себя, своё время.

И сегодня я вам хочу предложить простой вариант одного из старинных исконно русских рецептов. Для рыбной кальи используется преимущественно жирная свежая рыба, которую я успешно заменила консервами из скумбрии в собственном соку. Добавила к привычному алгоритму рассольника мятый помидор. Ещё бросила имеющиеся листья щавеля, думаю, что лимон в российской глубинке не всегда находился под рукой.

Для подачи у меня нашлась баночка икры минтая с печенью трески. Икру кладут в тарелки с кальёй вместе с зеленью и дольками лимона. Я подала отдельно. Суп получился очень вкусным!

Как приготовить "Калья с консервами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, берём длинный список продуктов.

Рецепты рассольников

Шаг 2 Ссылка

На сковороде или прямо в сотейнике слегка обжариваем на 1 ст. л. масла мелкие кубики 0.5 шт. моркови и лука.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Как нарезать лук без слёз

Как нарезать морковь

Как жарить лук

Шаг 3 Ссылка

Покрупнее нарезаем 1 крупный клубень картофеля и стебли упомянутой зелени 2 веточки петрушки и 10 г любистка, 20 г щавеля.

Как чистить картошку

Шаг 4 Ссылка

Заливаем кипятком 600 мл и бросаем лаврушку 3 шт., перец горошком 6 шт. Варим после закипания минут 10.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем мелко 4 шт. корнишона и 1 спелый помидор, раздавливаем его ножом.

Шаг 6 Ссылка

Вводим огурцы и помидоры в суп, вскрываем банку натуральной скумбрии и добавляем в суп вместе с 1 ст. рассола. Доводим до кипения и томим на очень медленном огне до мягкости картошки.

Шаг 7 Ссылка