Время подготовки: 30
Время приготовления: 6 30
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: европейская
Назначение: Для детей Праздничные блюда
Рецепт этих чудесных конфет я нашла на одном американском канале в интернете. Перевела рецепт, попробовала приготовить... И они стали моими любимыми конфетами! Ингредиентов всего 3! Но вся сложность заключается в сноровке и высоком качестве продуктов.
Это именно тот десерт, который можно назвать изящным и неповторимым. И благодаря форме конфет, и за счёт вкусовых качеств.
В рецепте я делюсь советами, которые получила на личном опыте. Рассказываю как исправить погрешности, раскрываю взаимозамены. Поэтому клубничные конфеты с двойным шоколадом получатся у всех без исключения.
Не пугайтесь огромного количества времени приготовления. Конфеты всего-навсего замораживают на 6 часов.
Шаг 1 Ссылка
Подготовим продукты для конфет: клубнику, белый и тёмный шоколад. Самое главное — выбрать шоколад хорошего качества. Замороженная клубника должна быть полностью разморожена и хорошо отжата.
Шаг 2 Ссылка
Измельчить клубнику (200 грамм) в блендере до состояния пюре и уварить до 100 граммов.
Шаг 3 Ссылка
Растопить 80 грамм белого шоколада на водяной бане, периодически помешивая и соскребая шоколад со стенок миски. Удобнее всего пользоваться силиконовой лопаткой.
Шаг 4 Ссылка
Добавляем клубничное уваренное пюре. По температуре оно должно быть довольно тёплым.
Шаг 5 Ссылка
Размешиваем массу. Если клубничное пюре оказалось не достаточно тёплым, шоколад может «скомковаться» (частично застыть). Значит стоит подогреть массу на водяной бане до полной однородности. Для успокоения совести можно взбить погружным блендером клубничную начинку.
Шаг 6 Ссылка
В силиконовую формочку для конфет чайной ложкой заливаем начинку. Такую формочку можно запросто заменить пластиковым контейнером, который надо застелить пищевой плёнкой. Ставим в морозильную камеру минимум на 6 часов. Мне удобнее всего ставить конфеты на ночь.
Шаг 7 Ссылка
Растапливаем 200 грамм тёмного шоколада таким же способом, как и белый.
Шаг 8 Ссылка
Вынимаем по одной наши замороженные конфеты из формочек (если вы использовали контейнер, застеленный пищевой плёнкой, просто достаньте замороженный пласт и разрежьте острым ножом на квадратики). Работаем быстро, так как начинка тает. При помощи двух вилок «купаем» начинку в шоколаде, чтобы каждый кусочек был залит и выкладываем на силиконовый коврик. Благодаря работе вилками, конфеты приобретают причудливые формы. Это очень красиво и, главное, неповторимо.
Шаг 9 Ссылка
Таким образом окунаем все конфеты. «На глазах» шоколад будет застывать. Через 30-40 минут клубничные конфеты можно подавать к столу. Хранятся 1-2 дня в холодильнике.
Шаг 10 Ссылка
Перед подачей я посыпала конфеты апельсиновой мукой. Это очень вкусное сочетание. Сливочно-клубничное, с лёгкой горечью тёмного шоколада и апельсиновыми нотками. Апельсиновая мука — это идеально высушенная апельсиновая корочка и смолотая в кофемолке. Таким образом я делаю и свекольную муку.
Отзывы (0):
Оставить отзыв
Вы будете первым, кто оставит отзыв.
Последние обсуждения: