Кокосовый бисквит

Оля, твои бисквиты всегда хороши! Смотрю, у тебя тыковка, у меня тыковка тоже будет 😊

Оля, очень Ваши торты красивы и не сомневаюсь, что вкусны!!!😍 К сожалению, не имею возможности купить некоторые продукты, по той простой причине, что не продают в моей стране их... Только-только начинает хоть что-то появляться.

Скажите, возможно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?

И не сухой ли получается бисквит? Можно прям так его кушать, без крема и пропитки?😊

Хорошее слово - послал😄

Тут работает муж и я почти как жена декабриста😄 Только те жены в Сибирь ехали, ну а я вот в тропики😄

А слоеное тесто я где-то тут видела, по-моему. Надо еще раз посмотреть.

Ну а продукты... Сливочное масло хорошее есть, сливки, кокосовая стружка в изобилии...😄

Вы напишите, пожалуйста, рецепт, а я уж посмотрю что у нас есть из перечисленного, а чего нет😊 Ну а еще лучше - пришлите мне тортик! Ну пожалуйста!!!😄

И еще Ваш желатин в пластинах, чему равен его вес?😊 У нас желатин только в порошке.

Оль, а какой диаметр формы?

Вот прям интрига из интриг... я тоже все читала))) мне ж тоже веселухи хоцца)))))) Вот пусть Олесик завтра испечет, а я в чт))) У меня выходной, так что весь день дома буду))) У меня свои мысли по этому рецепту, но пока ничего не скажу)))))

Дамы, хватит тут страдать )))), жду завтра отчет от обоих и решим что к чему )!

Вот повеселили-то....😄.А я опоздала, к шапочному разбору поспела только. Так, и мне что ли этот бисквит испечь?😉 Что вы тут интригу развели? Вышел-не вышел?Ой, у меня ж еще брауни не съели....Но я тоже попробую испечь, чуть позже... Так что, Ольчик, успокойся, прорвемся!😃😄

Ольчик, ты вот мне скажи: сколько по весу у тя яйца? Сдается мне, проблема у той дамы именно в этом!

Оля, докладываю: бисквит испекла, отлично поднялся, сейчас стоит на стаканах - остывает. Вечерком будет тебе отчет😉

Оль, начну по порядку, с яиц. Ты пишешь, что нормально их не взвешивать, но... Смотри, у меня 5 яиц весят 313 гр. Каждое яйцо в среднем 68-71 гр. 

Далее. Смотри, вот такие у меня яйца дома были по состоянию на сегодняшнее утро😊 Большое весит 71 гр, маленькое - 23 гр. Чуешь разницу? А теперь представь, что та девушка, что вчера писала, использовала именно такие яйца. 23 умножаем на 5, получим 115 гр. А у меня - 313!!!! В три раза больше!!!! Вот и получился у нее дубовый бисквит.

Ну а это белки, взбитые в мокрой посуде, плюс там еще в довесок желток. Так разбилось яйцо, и я уж не стала его оттуда выковыривать😄 Взбилось все отлично, даже без соли. У меня всегда даже с желтком попавшим взбивается.

Далее. Такое тесто было после того, как во взбитые желтки я ввела муку и стружку. Ложка, которая в нем - стоит. Сама стоит. Я ее не держу. То есть опять же - представь, что было у той девушки, если она использовала маленькие яйца.

Ну а теперь о приятном😄

Конечно, когда  я ввела в него белки, тесто стало гораздо жиже, но все равно не как у тебя на фото, в 7 шаге. Гуще. 

Вот такой у меня был бисквит после того, как я, не теряя ни секунды, остужала его на 4 кружках😄 Стаканов не нашлось. Тут он уже полностью остывший.

Вот такой у него разрезик. По краям он был 4 см, а в центре - почти 6 см в высоту.

Тут я его разрезала обычным ножом...

Ну а тут уже догадалась использовать нож для хлеба😄 Разрез более ровный, не рваный.

Итак...

Не так уж вчерашняя гостья была неправа, как ты ее малевала, если все-таки брать в расчет тот факт, что яйца бывают разные!!! А это ОЧЕНЬ важно!!!

В целом бисквит получился очень даже неплох. Мужу понравился, с молочком он затрепал кусочек. Я бисквиты в принципе не очень люблю как таковые: они мне омлетом и яйцами воняют. И рассматриваю их исключительно как основу для тортов. Ну и как по мне, так я ожидала бОльшей пышности что ли... По мере того, как он остывал, он становился более тугой, скажем так. Я ж его щупала, пока он вверх ногами висел😄

Ну а вкус кокоса не особо ощущается... Я все-таки думаю, что кокосовую стружку стоит добавлять в ту выпечку, где есть масло (сливочное ли, подсолнечное - не суть), оно помогает стружке как бы раскрываться что ли...

Ну вот. Вроде, все сказала, что хотела😉

А, и да - все взвешивала, ровно, как ты даешь пропорции. Ни граммом меньше или больше!!!

Все увидела, все прочитала... буду петь со своей колокольни! Если позволите😊

1. Про яйца. Говорить, что размер и масса не имеют значения - просто глупо, так как у каждого кулинара (даже исходя из места проживания) свои понятия о среднем яйце. Думается, что на просторах бывшего СНГ (Россия, Украина, Беларусь) маркировка одна и та же (Д и С), ни про какие М и тыды мы не в теме... У меня, например, последние годы редко можно купить яйца, весом более 50 граммов. Для меня это и есть среднее. Если мне дадут яйца по 70 граммов, я буду пересчитывать на средний вес и от этого плясать. Но для бисквита ВАЖНО, какие яйца по размеру - от этого будет зависеть, что именно мы получим на выходе: воздушный омлет или плотный корж.

2. Про способ приготовления теста. Читала-читала и тут до меня дошло! Ольчик, у тебя на взбитые желтки насыпается стружка, потом сразу мука с крахмалом и СРАЗУ белки! Пральна? Если да, то это же получается, что мы производим замес не по правилам стандартного (классического) бисквита, где к желтковой массе добавляется мука, перемешивается, а потом частями вмешиваются белки. Это же очень важно в твоем случае! Вероятно это и есть секретные манипуляции, благодаря которым мы на выходе и должны получить то, что у тебя было  запланировано. Значит на этом в рецепте нужно обязательно сделать акцент. Если бы не Олеся и ее отчет, я бы завтра готовила так же, как и она. Потому что я всегда так замешиваю бисквитное тесто. 

3. Про мой отчет. Я завтра пеку бисквит по твоему рецепту. Буду замешивать, как написала ты. Единственное, буду выпекать в мульте, ибо в духовке не пеку принципиально. Но могу заверить, что в мульте бисквиты гораздо круче, поэтому и результат должен порадовать.

4. Пока что всё.

Не вышел - недосбивала белок, желтки сбивала мощным блендером, а белки - миксером слабеньким, почему сдирила, сама не знаю,  повторно поменяла технику и все получилось, недопекла бисквит - в духовке без вентилятора все очень аккуратно печется, увеличила время, все ок.

Твое описание процесса  убедило, что можно опробовать новый вариант бисквита, одно яйцо целиком, специально, а не по ошибке, потому что желток поврежден, вбивать в желтковую массу, т.с. повышать количество жидкости, основную массу белков сбивать отдельно.

А смешивание 3 и более компонентов одновременно точно попробую еще, праздники позволяют 😊

Ну вот и я со своим отчетом! Зачетный бисквитус, вкусный! Для тортика - самое то! Пекла в мульте (мощность 700 Вт, чаша 4 литра) - 50 минут хватило за глаза. Высота бисквита - 5 см.

1. По яйцам. Использовала 5, масса 252 грамма. Мое мнение: я бы использовала 7, было бы выше, пышнее и мягче.

2. По замесу. Замешивала строго по рецепту. Лично мне было сложновато перемешивать в том плане, что мука так и норовила высыпаться из миски - берите посуду повыше и побольше. Тесто не перемешивала до полной гладкости, боялась, что белки вообще осядут - минуты полторы.

3. Вывод. Рецепт зачетный, никакого деревянного коржа нет. В аннотации к рецепту просто надо написать все тонкости перемешивания теста и добавить, что яиц можно на парочку больше.