Приготовление колбас в домашних условиях — дело хлопотное, но разве может сравниться их вкус со вкусом тех колбасных изделий, которые продаются в магазинах.

Готовят их, как правило, без вредных добавок и консервантов, используя природные пряности. Для оболочки чаще всего берут кишки домашних животных, которые тщательно обрабатывают. После промывки их обсушивают и удаляют влагу изнутри, так как наличие даже небольшого количества жидкости может привести к потемнению фарша. Колбаски варят, тушат, обжаривают и коптят.

Как приготовить "Кровяная колбаса с гречкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колбасы нужно взять куриную печень, гречневую крупу, 2 стакана воды, репчатый лук, свиное сало, растительное масло, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль и кишки.

Шаг 2 Ссылка

Гречневую крупу перебрать и подрумянить на сухой сковороде.

Шаг 3 Ссылка

Крупу выложить в кастрюлю, залить её кипящей водой и дать осесть, а затем воду слить, вновь залить крупу 2 стаканами подсоленной кипящей воды, размешать, закрыть кастрюлю крышкой и варить до загустения, после чего поставить кашу для упревания в духовку.

Шаг 4 Ссылка

Кашу остудить.

Шаг 5 Ссылка

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до подрумянивания.

Шаг 7 Ссылка

Сало нарезать мелкими кубиками.

Шаг 8 Ссылка

Печень промыть, пропустить через крупную решётку мясорубки, соединить с кашей, луком и салом, поперчить и посолить.

Шаг 9 Ссылка

Фарш тщательно вымешать. Если он получился очень густым — добавить немного мясного бульона.

Шаг 10 Ссылка

Кишки хорошо обработать и замочить в холодной воде.

Шаг 11 Ссылка

Из мясорубки вынуть нож, решётку и надеть специальную насадку для наполнения колбас. Кишки вынуть из воды, отжать и нарезать на куски длиной 25–30 см. Один конец каждой кишки завязать крепкой толстой ниткой. Свободный конец кишки надеть на насадку до упора в завязанный конец.

Шаг 12 Ссылка

Кишки наполнить фаршем не слишком туго и завязать с другого конца. Должно получиться 5 колбасок.

Шаг 13 Ссылка

Связать концы колбасок между собой, чтобы получились колечки.

Шаг 14 Ссылка

Проткнуть каждую колбаску тонкой иглой в нескольких местах (чтобы при варке не лопнули) и отваривать в большом количестве подсоленной воды с горошинами перца и лавровым листом в течение 20 минут.

Шаг 15 Ссылка