Кростини с рикоттой и инжиром

автор 13-Smile

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: итальянская европейская

Назначение: Вегетарианство Праздничные блюда

Ингредиенты

Инжир 150 г

Клюква свежая 20 г

Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Руккола 7 г

Сыр рикотта 150 г

Фундук (лесной орех) 20 г

Хлеб белый 8 кусок

Тосты с сыром и инжиром

Кростини — одна из любимых итальянских закусок антипасто, подаваемых перед основным блюдом.

На итальянском языке кростини означает «маленькие тосты», а буквально переводится как «немного корочек». Действительно особенность кростини в том, что хлеб должен быть хрустящим, причём сохранять свои качества, несмотря на сочные добавки.

Исторически кростини известны ещё со средних веков, когда итальянские крестьяне использовали подсушенный хлеб для кусочков разной еды вместо керамических тарелок, которые для них были дороги и недоступны.

В 15 веке библиотекарь Ватикана Бартоломео Сакки выпустил рекомендации: любую трапезу начинать с фруктов в сочетании с другими продуктами — это было началом появления антипасто.

Кростини с инжиром и рикоттой могут поданы как закуска для шведского стола, как стартер в меню ужина и после обеда перед классическими сладостями во время чая (в этом случае без рукколы).

Как приготовить "Кростини с рикоттой и инжиром" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кростини нам понадобится батон багет, сыр рикотта, инжир, фундук, клюква и листочки рукколы.

Шаг 2 Ссылка

Багет разрезаем по диагонали на кусочки толщиной 13-15 мм, смазываем оливковым маслом с помощью кисточки и подрумяниваем до золотистого цвета в духовке.

Шаг 3 Ссылка

Фундук поджариваем на сухой сковороде, снимаем поверхностную пленку и достаточно крупно рубим.

Шаг 4 Ссылка

Смешиваем рикотту с рублеными орехами и свежемолотым перцем. Если кростини готовится для подачи перед чаем, то вместо перца — с мёдом.

Шаг 5 Ссылка

Намазываем кусочки зарумяненного хлеба рикоттой с добавками.

Шаг 6 Ссылка

Раскладываем на поверхности рикотты ломтики свежего инжира, украшаем листочком рукколы и ягодами клюквы. Для подачи выкладываем на большое плоское блюдо.

Поделись

Отзывы (19):

Olga C. 15 Сентября 2013

Вот это новости ночи! Надь, до конца читала и специально отгадывала, кто это... И что ты думаешь:на 3-х подумала, но только не на тебя. Но я сразу обратила внимание на историческое содержаниое предисловия... и думаю:" Вот интересно как написано, так историю будешь заодно знать..." Затем итальянская кухня...ты же по Франции :)) Смотрю доски такие конкретные... И вот в конце-приятное удивление!
Надь, рецепт-супер! Там моя любимая рикотта, я её ем просто так, ни с чем. Беру рецептик себе, спасибо! :)) 😍

2 Ответить

13-Smile 16 Сентября 2013

Оля, я так и не поняла, я себя превзошла или не дотянула, что ты меня не узнала 😄

А рецептик, правда, суперский, очень вкусные тосты, но у нас уже инжир махнул хвостом и исчез 😐

2 Ответить

Denis 17 Сентября 2013

Там, на шагах, фон желтый, не сложно догадаться;)

3 Ответить

tanchy 15 Сентября 2013

Инжир - это нечто😍

1 Ответить

13-Smile 16 Сентября 2013

Особенно, когда редкость 😊

1 Ответить

Светикк 16 Сентября 2013

Надя, я два дня объедаюсь Вашим салатиком с инжиром) Вкуснота неимоверная! Теперь попробую и этот рецептик с любимым инжиром. Спасибо за красоту и вкусноту!

1 Ответить

13-Smile 16 Сентября 2013

На здоровье, Света, я рада, что салат понравился, не сомневаюсь, что тогда и кростини придутся по душе 😊

1 Ответить

Светикк 17 Сентября 2013

Надя... Спасибо Вам! Попробовали сегодня кростини (+спасибо от мужа) 😍

Ответить

13-Smile 17 Сентября 2013

Так приятно! И мужу спасибо, молодец, что не боится пробовать то, что наэкспериментирует жена 😍

1 Ответить

Светикк 17 Сентября 2013

Про моё вкусно и так всё ясно)) А вот он сказал любимым словом "ням-нямка" 😄 Получилось действительно очень вкусно и необычно. Делали с медом. К чаю)

1 Ответить

13-Smile 17 Сентября 2013

Когда пробуют и хвалят, так настроение поднимается 😍 Мне тоже сладкий вариант понравился (я вообще сладкоежка), а еще мне показалось, что классный эффект придают ягодки клюквы - такой кисленький взрыв во рту и потом все смешивается так вкусно.

1 Ответить

Светикк 17 Сентября 2013

Надя, я сладкое тоже люблю) Хотя и острое и соленое и кислое)

Про клюкву - отдельный разговор! Клюквочка придала очень интересную изюминку блюду. Но муж отложил её в сторонку... Сказал, без этого отлично) А я и две съела) Мне же лучше)

1 Ответить