Кыстыбый с пшеном

автор mirsladostey

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: татарская

Ингредиенты

Тесто

Молоко 2 ст.

Мука пшеничная 5 ст.

Соль 1 ч. л.

Начинка

Крупа пшённая 1 ст.

Масло сливочное 250 г

Молоко 4 ст.

Сахар 1 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Готовим кыстыбый с пшеном

Кыстыбый — традиционное татарское и башкирское блюдо. Кыстыбый являет собой обжаренную на несмазанной сковороде лепёшку с начинкой. В качестве начинки в большинстве случаев используется картофель или каша (чаще всего пшённая).

Особенностью кистыбыя является то, что лепёшки обжариваются на несмазанной сковороде, а потом ещё горячими обильно смазываются сливочным маслом. Очень важный момент — обжаренные лепёшки надо складывать стопочкой, смазывать сливочным маслом и сразу накрывать сверху полотенцем для того, чтобы они стали мягкими. Подавайте кыстыбый с горячим ароматным чаем.

Как приготовить "Кыстыбый с пшеном" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится пшено, молоко, сливочное масло, мука, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Для теста соединить молоко, соль и просеянную муку.

Шаг 3 Ссылка

Замесить довольно плотное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Разделить тесто на кусочки, размером с небольшой мандарин.

Шаг 5 Ссылка

Раскатать тонко каждый кусочек, придавая ему круглую форму.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить лепёшку на сухой, горячей сковороде с одной стороны.

Шаг 7 Ссылка

Перевернуть лепёшку на вторую сторону, а сверху смазать кусочком сливочного масла.

Шаг 8 Ссылка

Выложить обжаренную лепёшку второй, обжаренной, стороной вверх и сразу же смазать сливочным маслом. Особенное внимание уделите краям лепёшки. Все следующие лепёшки надо складывать на первую стопочкой, смазывать маслом и сразу же накрывать сверху пищевой плёнкой и полотенцем.

Шаг 9 Ссылка

Для начинки пшено перебрать, промыть и залить кипятком. Через 2-3 минуты кипяток слить.

Шаг 10 Ссылка

Засыпать подготовленное пшено в кипящее молоко с солью и сахаром. Варить до готовности пшена. В конце добавить 50-60 грамм сливочного масла. Укутать кастрюлю с кашей и оставить до остывания.

Шаг 11 Ссылка

На 1 половину лепёшки выложить немного начинки и сложить лепёшку пополам.

Шаг 12 Ссылка

Кыстыбый с пшеном готов.

Поделись

Отзывы (11):

Danko 16 Марта 2015

Шикарные кыстыбый получились и фото! Вот с пшеном ни разу не пробовала, но все мечтаю попробовать, но немного пугает сочетание лепешек с пшеном)). Хотя пшенную кашу я очень люблю. А вкус какой? Отличается от вкуса, если просто есть пшенную кашу?

Ответить

magnago 16 Марта 2015

Очень привлекательная и фотография, и рецепт.

Ответить

13-Smile 16 Марта 2015

Как же я обожаю всяческие лепешечки, но вот с кашей пробовать не приходилось. Очень интересно!:+1:

Ответить

Iv Olendr 16 Марта 2015

Для меня тоже сладкая пшённая каша - это очень оригинальная начинка, +1

Ответить

Женёчек 16 Марта 2015

Как аппетитно смотрится!)) А можно эти лепешки использовать вместо лаваша, например, для шавермы?

Ответить

Genevra 16 Марта 2015

У Алексея всё, как всегда - очень классно :+1:

Ответить

Benita 16 Марта 2015

Отличные лепёшки!!👏

Ответить

Dolphi 30 Марта 2015

Спасибо, за прекрасную публикацию рецепта нашей национальной кухни!!!! Только рецепт теста у нас в семье другой!! Попробую сделать и на Вашем!

Ответить

Наталья 12 Мая 2022

Вкусно и в горячем и в холодно виде

Ответить

Евгения Хамматуллина 31 Мая 2022

С пшеном очень вкусные. Я впервые попробовала у свекрови, она татарка. Готовила и с картофелем, и с пшеном, вперемешку с рисом.

Ответить

Сирена 01 Ноября 2022

Очень вкусно получается и с пшеной кашей. Хочу добавить один секрет. Когда лепешку поджарила на сковородке, убираю со сковороды, и сразу складываю лепешку пополам. Потому, что после остывания лепешка ломается при складывании. И сливочным маслом смазываю уже на последнем этапе, перед подачей, на стол. Так меньше масла используется.

Ответить

Войдите или напишите как гость