Медовик с заварным кремом и вишней

Для приготовления теста для медовика нам понадобится пшеничная мука, яйца, сахар, мёд, сливочное масло и сода.

Взбиваем 2 яйца с сахаром (100 г).

Добавляем 3 ст. л. мёда, 80 г нарезанного сливочного масла и 1 ч. л. соды. Хорошо перемешать.

Ставим массу на водяную баню. Главное, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не касалась дна миски с массой. Готовим помешивая на умеренном огне примерно 10 минут. Масса должна стать пышной и увеличиться вдвое.

Далее добавляем 150 г муки, перемешиваем. Остужаем до тёплого состояния.

В остывшую массу добавить оставшиеся 330 г муки. Замесить тесто.

Делим тесто на 10 частей.

Каждую часть теста раскатываем в очень тонкий круг, 2 мм примерно толщина. Вырезаем с помощью тарелки круг диаметром 23 см. Обрезки откладываем на потом, из них испечем корж для приготовления крошек, которыми будем посыпать бока торта.

Противень застелить пергаментом, выложить раскатанный корж. Печем коржи при 180°C С 3-4 минуты.

Для крема возьмём молоко, сахар, ванилин, яйца и муку. Также нам понадобится консервированная вишня (200 г) для прослойки торта.

Приготовим крем. 4 яйца взбить с 200 г сахара и 1 г ванилина.

Добавить 100 г муки, тщательно размешать.

В кастрюлю налить 1150 мл молока, поставить на плиту закипать. Половину горячего молока добавить к яичной массе, хорошо размешать, вылить обратно всё в кастрюлю.

Варим крем на маленьком огне, помешивая венчиком, пока крем не начнёт закипать. Как только начал булькать крем, сразу снимаем с огня.

Собираем торт. На блюдо выкладываем один корж. Смазываем его 3 ст. л. крема.

Раскладываем кусочки вишни. Накрываем вторым коржем. И снова слой крема с вишней.

Собираем торт, смажем бока и верх торта кремом.

Корж из обрезков измельчаем с помощью блендера. Посыпаем крошкой бока торта.

Как обсыпать бока торта

Верх торта посыпаем тёртым шоколадом (у меня с орехами). Даем торту настояться в холодильнике минимум несколько часов, а лучше ночь.