Меренговый рулет с клубникой пп

Подготавливаем все продукты по списку.

Рецепты меренги

К 300 г размороженной клубники, сок не сливать, добавляем 1 г ксантановой камеди (Ксантан), подойдёт и кукурузный крахмал) и 5 г сахарозаменителя. Перемешиваем и на небольшом огне доводим до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем с огня и даём остыть.

240 г яичных белков, примерно 6 яиц, с 1 г ксантановой камеди и 30 г сахарозаменителя взбиваем на средней скорости до пышности. При переворачивании чаши, масса должна быть неподвижна.

Как отделить белок от желтка

Как взбить белки

На противень, застеленный антипригарным ковриком, выкладываем белковую массу и равномерно распределяем. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке 17 минут.

300 г холодного творожного сыра с 5 г сахарозаминителя взбиваем на средней скорости до однородности.

К творожной массе добавляем 150 мл холодных сливок и взбиваем до пышности. Если получился жидковат, уберите на 30 минут в холодильник, он станет плотнее.

Корж достаём из духовки.

Готовый корж переворачиваем на пергамент лицевой стороной вниз. Снимаем коврик.

На еще тёплый корж выкладываем крем и равномерно распределяем, немного отступив от края. Немного крема оставляем для декора. Рядами выкладываем клубничную начинку.

Сворачиваем рулет.

Рулет оборачиваем пищевой плёнкой и придаём форму. Убираем в холодильник на 4-5 часов.

Готовый рулет украшаем оставшимся кремом и ягодами.

Подаём к праздничному столу на десерт.