Меренговый рулет с клубникой пп

Фото Меренговый рулет с клубникой пп
Аватар anyab
автор

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 4 часа

    Кол-во порций: 0 шт.

    Вид кухни: европейская 

    Назначение: Праздничные блюда 

    В чём готовить: в духовке 

    ПП Меренговый рулет без сахара и муки

    Меренговый рулет уже пару лет остаётся хитом среди десертов. Это и понятно, красиво, вкусно и просто в приготовлении.

    Но в классическом варианте очень много сахара, без него белки не будут стабильны. Я предлагаю вариант без сахара, соответственно меньше калорий и углеводов.

    Готовится рулет просто и не уступает по вкусу классическому варианту.

    Как приготовить "Меренговый рулет с клубникой пп " пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготавливаем все продукты по списку.

    Рецепты меренги

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    К 300 г размороженной клубники, сок не сливать, добавляем 1 г ксантановой камеди (Ксантан), подойдёт и кукурузный крахмал) и 5 г сахарозаменителя. Перемешиваем и на небольшом огне доводим до кипения, постоянно помешивая.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Снимаем с огня и даём остыть.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    240 г яичных белков, примерно 6 яиц, с 1 г ксантановой камеди и 30 г сахарозаменителя взбиваем на средней скорости до пышности. При переворачивании чаши, масса должна быть неподвижна.

    Как отделить белок от желтка

    Как взбить белки

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    На противень, застеленный антипригарным ковриком, выкладываем белковую массу и равномерно распределяем. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке 17 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    300 г холодного творожного сыра с 5 г сахарозаминителя взбиваем на средней скорости до однородности.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    К творожной массе добавляем 150 мл холодных сливок и взбиваем до пышности. Если получился жидковат, уберите на 30 минут в холодильник, он станет плотнее.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Корж достаём из духовки.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Готовый корж переворачиваем на пергамент лицевой стороной вниз. Снимаем коврик.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    На еще тёплый корж выкладываем крем и равномерно распределяем, немного отступив от края. Немного крема оставляем для декора. Рядами выкладываем клубничную начинку.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Сворачиваем рулет.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Рулет оборачиваем пищевой плёнкой и придаём форму. Убираем в холодильник на 4-5 часов.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Готовый рулет украшаем оставшимся кремом и ягодами.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Подаём к праздничному столу на десерт.

    Поделись

    Рекомендуем

    Меренга

    Отзывы (4):

    03 Февраля 2022

    Очень яркий и праздничный меренговый рулет, Аня.😏 Аппетитная подача. У меня вопрос: сколько нужно добавить кукурузного крахмала в крем и белки, чтобы их стабилизировать, уточните, пожалуйста. 

    Ответить
    03 Февраля 2022

    Крахмала нужно будет 20 г и нужно будет использовать сахарозаменитель эритрит 70 г, в крем не надо крахмал

    1 Ответить
    03 Февраля 2022

    Спасибо, Аня, за ответ.😊

    Ответить
    03 Февраля 2022

    Шикарный рулет! Очень красивый и вкусный))) 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса