Время подготовки: 20
Время приготовления: 40
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: болгарская
В чём готовить: в духовке
Пататник родопский или картофельник — это болгарское национальное блюдо, распространённое в Родопах. Считается, что именно в этой местности Болгарии выращивают самый вкусный картофель.
Рецептов пататника множество, каждое село имеет свои пристрастия в приготовлении картофельника. Иногда в неотжатый картофель добавляют муку, или делают тонкое пресное тесто и в нём запекают тёртый картофель с брынзой, добавляют разные ингредиенты — рис, сладкую паприку, мясо. Но обязательно в пататнике должны быть брынза, лук и джоджен (пряность типа мяты).
Пататник поджаривают в масле на сковороде, переворачивая, или запекают в печи или духовке. Я подумала, что поджаренный будет похож на драники и решила запечь. Получилось весьма неплохо.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления пататника родопского возьмём картофель, лук, яйца, брынзу, масло растительное, петрушку и мяту.
Шаг 2 Ссылка
Помоем и почистим овощи.
Шаг 3 Ссылка
Натрем на любой тёрке или пропустим через комбайн картошку.
Шаг 4 Ссылка
Отожмем картофельный сок и добавим аналогично пропущенный или натёртый лук. Перемешаем.
Шаг 5 Ссылка
В смазанную маслом форму уложим полученную смесь, хорошо приминая.
Шаг 6 Ссылка
Раскрошим брынзу по поверхности.
Шаг 7 Ссылка
Смешаем яйца — я сначала взяла 2, а потом добавила ещё одно — мелко нарезанную петрушку и мяту. В идеале берётся джоджен.
Шаг 8 Ссылка
Смесь хорошо взобьём вилкой.
Шаг 9 Ссылка
И зальём картофельно-брынзовую основу.
Шаг 10 Ссылка
Выпекаем в нижней части духовки, нагретой до 180-200°C, 30-40 минут, в конце перемещаем в верхнюю часть, можно включить режим конвекции. Когда поверхность слегка подрумянится — блюдо готово.
Шаг 11 Ссылка
Подавать картофельник принято с кислым молоком или йогуртом. Мы ели со сметаной и солёными рыжиками, очень вкусно.
Отзывы (12):
Последние обсуждения: