ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Webspoon.ru

Болгарская

Национальная болгарская кухня формировалась со всеми ее особенностями под воздействием мусульманских и в то же время православных традиций. Сначала Болгария находилась в составе Византийской империи, а позже оказалась в составе Османской империи. При упоминании о национальной кухне, на ум, как правило, приходят рецепты фаршированного сладкого перца, шопского овощного салата с сыром и тартара на основе йогурта. Но, на самом деле, рецептов этой кухни гораздо больше, чем можно себе представить. Болгарию не зря называют страной овощей, поэтому многие особенности местной кухни связаны именно с рецептами овощных блюд. И чего только не выращивают в этой стране! А готовят овощные блюда самыми разными способами – их тушат, жарят, запекают, варят, фаршируют, маринуют, подают сырыми.

Известно много болгарских рецептов горячих блюд, в том числе овощных и мясных бульонов. Чорбу, так называют национальный суп, как украинский борщ, готовят в каждом доме по-своему рецепту. А самым популярным рецептом считается бобовая похлебка с жареными тефтелями и варено-копчеными колбасками.

Рецепты болгарской кухни

Всего опубликовано 26 рецептов

Сортировать: по популярности по дате добавления
Фото рецепта Лютеница

Лютеница

Лютеница — это очень вкусный овощной соус болгарской кухни. Готовится он на основе печёного...

8 6

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.3 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
Фото рецепта Милина из лаваша с творогом

Милина из лаваша с творогом

Милина — блюдо болгарской кухни, представляющее собой запеканку из тонко раскатанного или вытяжного недрожжевого теста, с...

0 5

Ингредиенты

  • Кефир — 250 мл
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Соль — 7 г
  • Творог — 300 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
Фото рецепта Болгарский тыквенник

Болгарский тыквенник

Вкусным и полезным блюдом болгарской кухни является сладкий и сытный пирог, называемый тыквенник. Я представляю вашему...

12 21

Ингредиенты

  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Тыква свежая — 800 г
Фото рецепта Баница болгарская

Баница болгарская

Баница — традиционное болгарское блюдо, рецептов множество, на любой вкус, формовка различная, начинка вариабельная. Впервые...

22 22

Ингредиенты

  • Брынза — 400 г
  • Вода кипячёная — 400 мл
  • Маргарин — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сода — 12 г
  • Соль — 7 г
  • Сыворотка — 40 мл
  • Уксус винный тёмный — 30 мл
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Маринованные огурцы по-болгарски

Маринованные огурцы по-болгарски

Знаменитые «болгарские огурчики», для кого-то это приятные воспоминания детства, для кого-то тревожные воспоминания времён...

1 4

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы — 3000 г
  • Перец душистый — 15 шт.
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 3 ст. л.
Фото рецепта Сарми по-болгарски

Сарми по-болгарски

Сарми по-болгарски готовят обычно с говядиной или свининой, фарш заворачивают в виноградные листья, и подают с лимоном,...

18 18

Ингредиенты

  • Виноградные листья маринованные — 20 шт.
  • Говяжий фарш — 250 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мята сухая — 3 щепотка
  • Перец душистый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Рис Арборио — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус Наршараб — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 5 веточка
Фото рецепта Баница из лаваша в мультиварке. Видео

Баница из лаваша в мультиварке. Видео

Сегодня у нас 2 очень быстрых пирога из яблок и лаваша. Рецепты станут для вас настоящей палочкой-выручалочкой!...

0 2

Ингредиенты

  • Изюм светлый — 70 г
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Сахар — 40 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сметана — 200 г
  • Творог — 350 г
  • Творог зернистый — 700 г
  • Цедра лимона — 2 ч. л.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яблоко — 4 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Каварма

Каварма

Каварма — блюдо болгарской кухни, мясо с овощами и зеленью в горшочке, отсутствует единый рецепт, в каждом регионе своя...

4 23

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Телятина — 600 г
Фото рецепта Оладьи из брынзы с зеленью и сметаной

Оладьи из брынзы с зеленью и сметаной

Брынза бывает разной. От более рыхлой, до плотной, больше похожа на сулугуни. Я предпочитаю довольно плотную брынзу, солёную...

15 23

Ингредиенты

  • Брынза — 250 г
  • Кефир — 200 мл
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Сметана — 100 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Картофель по-болгарски в духовке

Картофель по-болгарски в духовке

Говорят, болгары большие мастера кулинарного дела – даже самое обычное блюдо в их умелых руках, если и не превращается в...

0 1

Ингредиенты

  • Йогурт натуральный — 140 мл
  • Картофель — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Творог — 250 г
  • Укроп свежий — 2.5 веточка
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Болгарский яблочный пирог

Болгарский яблочный пирог

Сочный и очень яблочный!... К тому же, здесь можно обойтись без весов, так как для измерения всех ингредиентов нам...

65 35

Ингредиенты

  • Корица молотая — 0.25 ч. л.
  • Крупа манная — 1 ст.
  • Лимон — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Орехи грецкие — 70 г
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Яблоко — 5 шт.
Фото рецепта Лешта

Лешта

Готовят его без традиционного у нас картофеля, но, не смотря на это суп получается довольно сытным, как любое блюдо из...

7 24

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Майоран сухой — 0.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 0.5 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Чечевица красная — 150 г
Фото рецепта Пирог с курицей и брынзой

Пирог с курицей и брынзой

Данный пирог отлично подходит для детского меню. Но взрослым он тоже придётся по вкусу. Сочетание хрустящей корочки с сочной...

14 26

Ингредиенты

  • Брынза — 100 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Кефир — 300 мл
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Пататник родопский

Пататник родопский

Пататник родопский или картофельник — это болгарское национальное блюдо, распространённое в Родопах. Считается, что именно в...

12 40

Ингредиенты

  • Брынза — 120 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мята сухая — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Дизмана — балканский пирог

Дизмана — балканский пирог

Дизмана — популярный в балканских странах пирог. Существует множество вариантов этого хлебобулочного изделия, как с...

11 12

Ингредиенты

  • Белки куриные — 1 шт.
  • Брынза — 200 г
  • Вода — 0.5 ст.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Кефир — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Молоко — 80 мл
  • Мука пшеничная — 4 ст.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Венок с вишней и грецким орехом

Венок с вишней и грецким орехом

Как-то на глаза мне попалась картинка, невероятной красоты, — сдобный венок... По картинке нашла источник рецепта. Автор —...

36 34

Ингредиенты

  • Ванильный экстракт — 7 мл
  • Вишня замороженная — 700 г
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Корица молотая — 10 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Болгарская закуска

Болгарская закуска

Этот рецепт больше подойдёт для завтрака или быстрого ужина. Очень похожее на еврейскую шакшуку, различие в добавлении брынзы...

23 26

Ингредиенты

  • Брынза — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 щепотка
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 6 шт.
Фото рецепта Спиральный пирог из лаваша с начинкой в мультиварке

Спиральный пирог из лаваша с начинкой в мультиварке

Лаваш — универсальный продукт, позволяющий приготовить множество блюд, а пироги среди них занимают ведущее место. Очень...

38 21

Ингредиенты

  • Кабачок — 1 шт.
  • Карри — 0.5 ч. л.
  • Куриная грудка — 700 г
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Укроп свежий — 4 веточка
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Болгарский омлет Миш-маш

Болгарский омлет Миш-маш

Давно хотела приготовить это блюдо с фото, смущала его простота, а тут оно появилось в столе заказов, значит кому-то...

15 22

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 15 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 80 г
  • Петрушка свежая — 3 пучок
  • Соль — 2 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Пицца болгарская

Пицца болгарская

Пицца — это слово всегда вызывает у меня положительные эмоции. Пиццу любят все в моей семье, а пиццу без мяса особенно....

16 30

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Маслины без косточек — 120 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Оливки без косточек — 120 г
  • Перец паприка — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус томатный острый — 5 ст. л.
  • Сыр моцарелла — 250 г
Фото рецепта Болгарская пита

Болгарская пита

Пита — круглый пресный хлеб, получивший широкое распространение в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Там питу...

17 25

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Кефир — 150 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мёд — 25 мл
  • Молоко — 50 мл
  • Молоко — 20 мл
  • Мука пшеничная — 600 г
  • Орехи грецкие — 150 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Салат по-шопски

Салат по-шопски

В Болгарии и Югославии этот салат считается национальным блюдом. Очень свежий, лёгкий и вкусный салат, прост в...

19 21

Ингредиенты

  • Брынза — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
  • Огурцы — 250 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 400 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры черри — 250 г
  • Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.
Фото рецепта Болгарский картофельник с брынзой

Болгарский картофельник с брынзой

Вкусная сытная запеканка из картофеля и брынзы!! Брынза и картофель очень хорошо «дружат» между собой, поэтому сочетание в...

20 25

Ингредиенты

  • Брынза — 200 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Прованские травы — 1 ст. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Плакия

Плакия

Сегодня поделюсь с вами интересным рецептом болгарской кухни. Плакия или курица в овощном соусе —...

8 6

Ингредиенты

  • Вода — 1 ст.
  • Куриное филе — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Помидоры — 200 г
  • Приправа для курицы — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 3 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик
Фото рецепта Милинки — деревенские булочки в омлете

Милинки — деревенские булочки в омлете

Милинки — это традиционная болгарская выпечка совершено необыкновенная. Этот рецепт давно вошёл в число моих любимых и мне...

20 26

Ингредиенты

  • Брынза — 180 г
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 50 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Суп «Таратор» с грецким орехом

Суп «Таратор» с грецким орехом

Летом особо не хочется готовить. Наваристые борщи , супы уходят на второй план, так как их вытесняют холодные блюда. К...

0 1

Ингредиенты

  • Кефир — 550 мл
  • Огурцы — 3 шт.
  • Орехи грецкие — 60 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 15 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Отзывы о рецептах этой категории

25 Сентября 2023
tatiyanka к рецепту
Лютеница
Ирочка, спасибо большое 😉 
25 Сентября 2023
_corason_ к рецепту
Лютеница
Великолепный соус, яркий и аппетитный. Название такое оригинальное)
25 Сентября 2023
tatiyanka к рецепту
Лютеница
Наталья, спасибо )) 
25 Сентября 2023
tatiyanka к рецепту
Лютеница
Наталья, благодарю 😊
25 Сентября 2023
tatiyanka к рецепту
Лютеница
Танечка, благодарю за приятную похвалу!! Соус яркий и вкусный получается 😊
24 Сентября 2023
tata_sweet79 к рецепту
Лютеница
Уверена, воду вкусный! А цвет у него какой насыщенный 👌
24 Сентября 2023
Наталья Тамаева к рецепту
Лютеница
Таня, очень красивый и аппетитный соус. 
24 Сентября 2023
Tanusha к рецепту
Лютеница
Очень красивый яркий и аппетитный соус, Татьяна. Главное, его можно подать в разных блюдах. И цвет хорош!👌
10 Июля 2023
tatiyanka к рецепту
Плакия
Наталья, огромное спасибо за приятный комментарий )
10 Июля 2023
Наталья Тамаева к рецепту
Плакия
Таня, очень красивое и вкусное блюдо из курочки.
10 Июля 2023
tatiyanka к рецепту
Плакия
Наталья, благодарю за внимание к рецепту.
10 Июля 2023
tata_sweet79 к рецепту
Плакия
Очень аппетитное блюдо😍 и название какое красивое у него