Болгарская кухня – 24 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Болгарии на Webspoon.ru

Болгарская

Национальная болгарская кухня формировалась со всеми ее особенностями под воздействием мусульманских и в то же время православных традиций. Сначала Болгария находилась в составе Византийской империи, а позже оказалась в составе Османской империи. При упоминании о национальной кухне, на ум, как правило, приходят рецепты фаршированного сладкого перца, шопского овощного салата с сыром и тартара на основе йогурта. Но, на самом деле, рецептов этой кухни гораздо больше, чем можно себе представить. Болгарию не зря называют страной овощей, поэтому многие особенности местной кухни связаны именно с рецептами овощных блюд. И чего только не выращивают в этой стране! А готовят овощные блюда самыми разными способами – их тушат, жарят, запекают, варят, фаршируют, маринуют, подают сырыми.

Известно много болгарских рецептов горячих блюд, в том числе овощных и мясных бульонов. Чорбу, так называют национальный суп, как украинский борщ, готовят в каждом доме по-своему рецепту. А самым популярным рецептом считается бобовая похлебка с жареными тефтелями и варено-копчеными колбасками.

Болгарский тыквенник

Вкусным и полезным блюдом болгарской кухни является сладкий и сытный пирог, называемый тыквенник. Я представляю вашему...

12 20

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
Тыква свежая — 800 г

Милина из лаваша с творогом

Милина — блюдо болгарской кухни, представляющее собой запеканку из тонко раскатанного или вытяжного недрожжевого теста, с...

0 5

Ингредиенты

Кефир — 250 мл
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Соль — 7 г
Творог — 300 г
Яйца куриные — 4 шт.

Баница болгарская

Баница — традиционное болгарское блюдо, рецептов множество, на любой вкус, формовка различная, начинка вариабельная. Впервые...

22 22

Ингредиенты

Брынза — 400 г
Вода кипячёная — 400 мл
Маргарин — 70 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сода — 12 г
Соль — 7 г
Сыворотка — 40 мл
Уксус винный тёмный — 30 мл
Яйца куриные — 2 шт.

Оладьи из брынзы с зеленью и сметаной

Брынза бывает разной. От более рыхлой, до плотной, больше похожа на сулугуни. Я предпочитаю довольно плотную брынзу, солёную...

15 23

Ингредиенты

Брынза — 250 г
Кефир — 200 мл
Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
Мука пшеничная — 1 ст.
Перец чёрный молотый — 1 г
Сметана — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Сарми по-болгарски

Сарми по-болгарски готовят обычно с говядиной или свининой, фарш заворачивают в виноградные листья, и подают с лимоном,...

18 18

Ингредиенты

Виноградные листья маринованные — 20 шт.
Говяжий фарш — 250 г
Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мята сухая — 3 щепотка
Перец душистый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 5 веточка
Рис Арборио — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Соус Наршараб — 1 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Укроп свежий — 5 веточка

Болгарский яблочный пирог

Сочный и очень яблочный!... К тому же, здесь можно обойтись без весов, так как для измерения всех ингредиентов нам...

65 35

Ингредиенты

Корица молотая — 0.25 ч. л.
Крупа манная — 1 ст.
Лимон — 1 шт.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст.
Орехи грецкие — 70 г
Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
Сахар — 1 ст.
Яблоко — 5 шт.

Картофель по-болгарски в духовке

Говорят, болгары большие мастера кулинарного дела – даже самое обычное блюдо в их умелых руках, если и не превращается в...

0 1

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 140 мл
Картофель — 350 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1-2 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Творог — 250 г
Укроп свежий — 2.5 веточка
Яйца куриные — 1 шт.

Милинки — деревенские булочки в омлете

Милинки — это традиционная болгарская выпечка совершено необыкновенная. Этот рецепт давно вошёл в число моих любимых и мне...

20 26

Ингредиенты

Брынза — 180 г
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 50 мл
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Маринованные огурцы по-болгарски

Знаменитые «болгарские огурчики», для кого-то это приятные воспоминания детства, для кого-то тревожные воспоминания времён...

1 4

Ингредиенты

Вода — 3 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурцы — 3000 г
Перец душистый — 15 шт.
Сахар — 8 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 4 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ст. л.

Каварма

Каварма — блюдо болгарской кухни, мясо с овощами и зеленью в горшочке, отсутствует единый рецепт, в каждом регионе своя...

4 23

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Петрушка свежая — 10 г
Соль — 5 г
Телятина — 600 г

Пирог с курицей и брынзой

Данный пирог отлично подходит для детского меню. Но взрослым он тоже придётся по вкусу. Сочетание хрустящей корочки с сочной...

14 26

Ингредиенты

Брынза — 100 г
Картофель — 4 шт.
Кефир — 300 мл
Куриное филе — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Дизмана — балканский пирог

Дизмана — популярный в балканских странах пирог. Существует множество вариантов этого хлебобулочного изделия, как с...

11 12

Ингредиенты

Белки куриные — 1 шт.
Брынза — 200 г
Вода — 0.5 ст.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Кефир — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 80 мл
Молоко — 0,5 ст.
Мука пшеничная — 4 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Болгарская пита

Пита — круглый пресный хлеб, получивший широкое распространение в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Там питу...

17 24

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 6 г
Кефир — 150 мл
Масло сливочное — 25 г
Масло сливочное — 50 г
Мёд — 25 мл
Молоко — 50 мл
Молоко — 20 мл
Мука пшеничная — 600 г
Орехи грецкие — 150 г
Сахар — 50 г
Сахар — 60 г
Сахарная пудра — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Лешта

Готовят его без традиционного у нас картофеля, но, не смотря на это суп получается довольно сытным, как любое блюдо из...

7 24

Ингредиенты

Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Майоран сухой — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 0.5 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
Соль — 1 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Чечевица красная — 150 г

Венок с вишней и грецким орехом

Как-то на глаза мне попалась картинка, невероятной красоты, — сдобный венок... По картинке нашла источник рецепта. Автор —...

36 34

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 7 мл
Вишня замороженная — 700 г
Дрожжи свежие — 20 г
Корица молотая — 10 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 450 г
Орехи грецкие — 1 ст.
Сахар — 120 г
Соль — 5 г
Яйца куриные — 3 шт.

Пататник родопский

Пататник родопский или картофельник — это болгарское национальное блюдо, распространённое в Родопах. Считается, что именно в...

12 40

Ингредиенты

Брынза — 120 г
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мята сухая — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Яйца куриные — 3 шт.

Баница из лаваша в мультиварке. Видео

Сегодня у нас 2 очень быстрых пирога из яблок и лаваша. Рецепты станут для вас настоящей палочкой-выручалочкой!...

0 2

Ингредиенты

Изюм светлый — 70 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 40 г
Сахар — 150 г
Сахар ванильный — 10 г
Сметана — 200 г
Творог — 350 г
Творог зернистый — 700 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Яблоко — 4 шт.
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Болгарская закуска

Этот рецепт больше подойдёт для завтрака или быстрого ужина. Очень похожее на еврейскую шакшуку, различие в добавлении брынзы...

23 26

Ингредиенты

Брынза — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Паприка умеренная молотая — 1 щепотка
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Помидоры — 2 шт.
Соль — 1 по вкусу
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 6 шт.

Болгарский омлет Миш-маш

Давно хотела приготовить это блюдо с фото, смущала его простота, а тут оно появилось в столе заказов, значит кому-то...

15 22

Ингредиенты

Масло сливочное — 15 г
Перец сладкий (болгарский) — 80 г
Петрушка свежая — 3 пучок
Соль — 2 г
Яйца куриные — 3 шт.

Спиральный пирог из лаваша с начинкой в мультиварке

Лаваш — универсальный продукт, позволяющий приготовить множество блюд, а пироги среди них занимают ведущее место. Очень...

38 21

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт.
Карри — 0.5 ч. л.
Куриная грудка — 700 г
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Сметана — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Укроп свежий — 4 веточка
Яйца куриные — 2 шт.

Болгарский картофельник с брынзой

Вкусная сытная запеканка из картофеля и брынзы!! Брынза и картофель очень хорошо «дружат» между собой, поэтому сочетание в...

20 25

Ингредиенты

Брынза — 200 г
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Прованские травы — 1 ст. л.
Соль — 1 по вкусу
Яйца куриные — 2 шт.

Пицца болгарская

Пицца — это слово всегда вызывает у меня положительные эмоции. Пиццу любят все в моей семье, а пиццу без мяса особенно....

16 29

Ингредиенты

Вода — 240 мл
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Маслины без косточек — 120 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Оливки без косточек — 120 г
Перец паприка — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Соус томатный острый — 5 ст. л.
Сыр моцарелла — 250 г

Салат по-шопски

В Болгарии и Югославии этот салат считается национальным блюдом. Очень свежий, лёгкий и вкусный салат, прост в...

19 21

Ингредиенты

Брынза — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
Огурцы — 250 г
Перец сладкий (болгарский) — 400 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры черри — 250 г
Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.

Суп «Таратор» с грецким орехом

Летом особо не хочется готовить. Наваристые борщи , супы уходят на второй план, так как их вытесняют холодные блюда. К...

0 1

Ингредиенты

Кефир — 550 мл
Огурцы — 3 шт.
Орехи грецкие — 60 г
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 15 г
Чеснок — 2 зубчик

Отзывы о рецептах этой категории

26 Июля 2022

Tanusha к рецепту

Дизмана — балканский пирог

greenman, это не беда, главное, что вам понравился рецепт. Автору очень приятно будет. Ждем фотоотчёт! Успехов в очередной выпечке!

26 Июля 2022

greenman к рецепту

Дизмана — балканский пирог

Утром как раз доели, увы. Когда испеку в следующий раз - возможно, пришлю отчет, но у меня получилось не так красиво, как у автора.

26 Июля 2022

Tanusha к рецепту

Дизмана — балканский пирог

Спасибо за подробный комментарий. Присылайте фотоотчет, если еще остались такие вкусные булочки. 😊

26 Июля 2022

greenman к рецепту

Дизмана — балканский пирог

Испек вчера. Теплым не понравился, показался просто булкой с начинкой. Зато когда остыл... Тут-то мы его и распробовали по-настоящему. Холодный он роскошен! Еще

20 Июня 2022

Евгения к рецепту

Оладьи из брынзы с зеленью и сметаной

Оладьи очень вкусные получилось по этому рецепту!

03 Октября 2021

Анна к рецепту

Болгарский яблочный пирог

Пирог совершенно не получился. Оба сухих слоя остались совершенно сухими, вообще никак не пропитались! В общем, выковыряли с дочкой запечённые яблоки с Еще

18 Мая 2020

Зина Серьга к рецепту

Баница болгарская

да, вкусный, я готовила

18 Мая 2020

Kyrylo к рецепту

Баница болгарская

есть такой рецепт тут на сайте

17 Мая 2020

Миглена к рецепту

Баница болгарская

Существует множество рецептов пирога в болгарской кухне. Уникален только один - Родопский пататник с пирогами, который мы также называем Барабойник. Еще

22 Мая 2019

Ресничка к рецепту

Дизмана — балканский пирог

Спасибо!😊

22 Мая 2019

LenOk к рецепту

Дизмана — балканский пирог

Какая красота. Спасибо за фото-отчёт!

22 Мая 2019

Kyrylo к рецепту

Дизмана — балканский пирог

вау, круче чем у автора!