Простой хлеб без замеса на дрожжах

Для приготовления необходимо подготовить муку, воду, соль и дрожжи сухие.

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

В чашу просеять муку (500 грамм) добавить к ней соль (6 грамм) и сухие дрожжи (2 грамма, это приметно 1/2 ч. л.). Все сухие ингредиенты перемешать между собой.

Как просеять муку без сита

Влить 390 мл тёплой воды.

Тщательно все ингредиенты перемешать, до полного увлажнения муки.

Чащу закрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Через 2 часа убрать в холодильник на 12-24 часа. Я убирала на 12 часов. За это время тесто у меня поднялось в 2 раза.

Как быстро поднять тесто

Далее тесто нужно обмять. Можно сделать это на столе, слегка присыпав его мукой, либо же в чаше. От края подтянуть тесто к середине. Но перед тем, как обмять тесто, я отложила 100 грамм для приготовления пиццы.

Рецепты пиццы

Заготовку округлить и переложить в расстоечную корзину швом вверх. Если нет корзины, возьмите дуршлаг, застелите его полотенцем, полотенце немного натрите мукой. Оставить на расстойку на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Духовку разогреть, вместе с казаном или чугунной сковородой, на максимальной температуре в течение 1 часа. Заготовку переложить в форму. Если печёте в казане, то пар не нужен, закрывайте казан крышкой и 20 минут выпекайте под крышкой на максимальной температуре. Если в сковороде, как я, то необходимо поддать пар. Для этого установите противень на нижний уровень духовки и забросьте лёд. Выпекать 20 минут при максимальной температуре. Далее снизить температуру до 200 °С, снять крышку у казана и выпекать до приятной золотистой корочки. У меня ещё ушло 20 минут. По желанию на заготовке можно сделать надрез.

Готовый хлеб остудить на решётке.

Мякиш у хлеба получается мягким и немного плотным, корочка тонкой и хрустящей, ну и сам по себе хлеб очень ароматный и вкусный. Приятного Вам аппетита.