Рождественский кекс с барбарисом

Для приготовления кекса подготовим мягкий маргарин, сахар, ванильный сахар, яйца, сушеный барбарис, пшеничная мука, разрыхлитель. Для украшения понадобится белок, сахарная пудра и какао.

Рецепты больших кексов

В мисочке взбиваем вилкой 2 яйца, можно для аромата добавить 1 ч. л. коньяка или рома.

Подготовим форму для выпечки размером 13 на 23 см. Смазываем её сливочным маслом 10 г и посыпаем мукой 1 ст. л.

Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки

Взбиваем 2 минуты маргарин комнатной температуры 100 г. Добавляем 1 ч. л. ванильного сахара, 100 г сахарного песка и взбиваем миксером в течение 5 минут.

Затем добавляем по 1 ст. л. взбитые яйца и продолжаем взбивать в течение 5 минут.

Засыпаем 150 г муки, 0.5 ч. л. разрыхлителя и взбиваем миксером до однородности пару минут.

Как просеять муку

Кладём 10 г сушёного барбариса и перемешиваем.

Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем кекс в духовке 50 минут при 170°C. Вынимаем сразу из формы и остужаем.

Украсить кекс можно по желанию. Для белковой глазури взбиваем миксером 1 яичный белок с 1 щепоткой соли 1 минуту. Затем, добавляя по 1 ч. л. сахарную пудру 100 г, взбиваем массу 10 минут.

Остывший кекс покрываем белковой глазурью и даём ей время застыть.

Застывшую глазурь посыпаем 0.5 ч. л. какао через ситечко. Можно посыпать кондитерской посыпкой или шоколадными шариками.

Нарезаем кекс с барбарисом порционно на кусочки толщиной 1 см.

Приятного всем чаепития! С Рождеством Вас!