Салат со свёклой и куриными желудочками

Фото Салат со свёклой и куриными желудочками
Аватар 13-Smile
автор

    Время приготовления: 15 мин.

    Кол-во порций: 3 шт.

    Микс-салат с куриными желудочками

    В оригинале французского рецепта были использованы куриные желудки конфи. Под конфи понимается способ приготовления, при котором мясо птицы (чаще всего утки) или субпродукты при достаточно низкой температуре долго тушатся в утином жире и собственном соку. Получается очень нежный и сочный продукт, который долго хранится, как наша тушёнка, под слоем жира, в котором шло приготовление. И мясо, и субпродукты конфи, освобожденные от жира, часто используют в салатах.

    Мне приготовление конфи показалось слишком длительным, да и утиного жира у нас найти трудно, поэтому, сохранив, всю рецептуру оригинала, я заменила желудки конфи вареными, получилось очень вкусно.

    Как приготовить "Салат со свёклой и куриными желудочками" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для салата возьмем листья зелёного салата, вареную свёклу и куриные желудочки (ещё их называют пупками), помидоры черри, белый хлеб для сухариков; оливковое масло, лимонный сок и перец для соуса «винегрет».

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Свёклу нарежем тонкими пластинками или настругаем на шинковочной тёрке.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Куриные желудки, отваренные до мягкости, режем поперёк тонкими полосками.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Помидоры черри в зависимости от размера режем на 4 или 6 долек.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Срезаем корочки с ломтиков батона, нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подрумяниваем на сковороде.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Для заправки готовим соус «винегрет»: в оливковое масло добавляем лимонный сок, соль и перец, интенсивно смешиваем вилкой.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Листья зелёного салата моем, обсушиваем на бумажном полотенце, рвём кусочками на тарелки (ножом салатную зелень не режут, она не терпит соприкосновения с металлом).

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    На салат выкладываем пластинки свёклы.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Куриные желудки размещаем по центру.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Добавляем дольки помидоров черри и поливаем соусом. Не смешиваем, это делается во время еды.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Завершаем композицию подрумяненными сухариками. Достаточно обычные ингредиенты при таком способе подачи откроют вам новый оригинальный вкус.

    Поделись

    Рекомендуем

    Салаты с сухариками
    Салаты с субпродуктами

    Отзывы (4):

    01 Мая 2013

    Узнаю Надины салаты! Как всегда красиво,тонко и безупречно вкусно! 😄

    Ответить
    03 Мая 2013

    Спасибо, Оленька, так приятно читать твои отзывы 😍

    Ответить
    01 Мая 2013

    Замечательный рецептик, если убрать мясопродукты - вообще мой вариант! ☺ Почти каждый день делаю салаты по принципу, использованному в Вашем: салатные листья кусками, еще вкуснее от кочанного салата, рукколу, любую зелень, а потом все, что есть под рукой: чуток огурчика, помидорчика, стебля сельдерея, оливки или ложка горошка, кукурузы + несколько сухариков, вместо лимонного сока иногда яблочный уксус, если посытнее, то вместо масла добавляю майонез или смесь майонеза со сметаной, йогуртом - вкусно и легко, можно даже вечером себе позволить ))

    Ответить
    03 Мая 2013

    Да, Наташа, сейчас пора такая, что зеленые салатики - самое то! 😊

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Профитроли
    24 15 часов назад
    Пирог «Бедный студент»
    13 23 часа назад

    Первая полоса