В слове «субпродукты» в переводе с греческого частичка «суб» означает «неосновной». Несмотря на это, субпродукты животных имеют различные вкусовые достоинства и питательную ценность.

Незаслуженно мало блюд из сердца. Лучший способ приготовления сердца — тушение в соусе. Сердце — это одна из наиболее нагруженных мышц в организме животных, поэтому имеет грубоволокнистые и жёсткие ткани. Именно поэтому оно требует длительной тепловой обработки. В хорошо приготовленном тушёном сердце дефицитного витамина В12 в 10 раз больше, чем в обычном мясе.

Как приготовить "Сердце тушёное с солёными огурцами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять говяжье или свиное сердце, растительное масло, пшеничную муку, репчатый лук, томатную пасту, воду или говяжий бульон, солёные огурцы, сметану, перец чёрный молотый и соль.

Приготовление говяжьего бульона

Шаг 2 Ссылка

Сердце разрезать вдоль, очистить от плёнок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, обсушить и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

Кубики сердца выложить на сковороду с разогретым маслом и обжаривать до полуготовности.

Шаг 5 Ссылка

Огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк.

Шаг 6 Ссылка

Огурцы положить в небольшую кастрюлю, влить немного воды и потушить до мягкости.

Шаг 7 Ссылка

К сердцу добавить лук, перемешать и обжаривать до мягкости лука.

Шаг 8 Ссылка

В конце обжаривания добавить томатную пасту.

Шаг 9 Ссылка

Массу прогреть в течение 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Сердце с луком выложить в огнеупорную ёмкость, посолить, поперчить, добавить горячую воду или бульон.

Шаг 11 Ссылка

Ёмкость закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве до мягкости (около 2 часов).

Шаг 12 Ссылка

Муку слегка подсущить на сухой сковороде.

Шаг 13 Ссылка

Муку развести небольшим количеством тёплой воды и только довести до кипения.

Шаг 14 Ссылка

В конце тушения сердца добавить тушёные огурцы, мучную заправку и сметану.

Шаг 15 Ссылка

Всё вместе потушить ещё 10 минут.

Поделись

Отзывы (5):

Anastasiya_Panait 22 Апреля 2013

мясо с солёными огурцами тушу частенько, примерно представляю вкус сердца, приготовленного таким образом- да, вкусно!😊

Ответить

Ирина Константинова 22 Апреля 2013

Самый лучший способ приготовления сердца - тушение в соусе и желательно, чтобы в соусе была кислинка. Так оно лучше размягчается.

Ответить

Tanusha 22 Апреля 2013

Очень интересный рецепт. Я готовлю сердце, но больше в отварном виде. Обязательно попробую. 😍

Ответить

Bysinka33 12 Ноября 2014

Сегодня готовила это блюдо, только вот прошляпила что сердце говяжье, даже удивилась как можно порезать на такие ровные кубики ведь у меня сердечки куриные были)) кончно немного пришлось повозиться с ними чтоб хорошенько очистить от всего и тушила конечно я их не 2 часа, а где-то 30 минут. Получилось очень вкусно, пальчики оближешь. Спасибо за рецепт.