Шоколадные кантуччини с фисташками

Для приготовления шоколадных кантуччини с фисташками возьмём муку, мягкое сливочное масло, яйца, очищенные фисташки, тёмный шоколад (у меня 85%), сахар, соль (0,5 ч. л.), разрыхлитель и какао-порошок.

Фисташки нарубить ножом, но не очень мелко.

Шоколад измельчить так же, как и фисташки.

При помощи миксера смешать яйца, масло, сахар и немного соли до кремообразного состояния.

Просеять муку и какао-порошок, добавить разрыхлитель, перемешать.

Всыпать смесь из муки, какао и разрыхлителя в яично-масляную массу и хорошо перемешать миксером.

Добавить шоколад и фисташки, снова смешать. Чтобы в готовых кантуччини чувствовались шоколадные и ореховые кусочки, перемешивать на этом этапе нужно совсем недолго. Если хочется, чтобы масса была более однородная — мешайте подольше.

Разделить тесто на 3 части и раскатать в форме валиков или колбасок. Противень застелить листом пергамента (пекарской бумаги) и выложить подготовленные валики. Выпекать 25 минут при режиме «верх-низ» и температуре 175°С.

Вынуть валики из духовки и дать им немного остыть.

Острым ножом разрезать валики на кусочки, толщиной 1 см, располагая нож немного под углом к валику.

Выложить нарезанные кусочки снова на тот же пергамент и отправить в духовку на 10-15 минут при температуре 175°С, для того, чтобы печенье подсохло и приобрело золотистый цвет.

Достать печенье из духовки и уложить на решётку до полного остывания.

Шоколадные кантуччини с фисташками готовы. Для того, чтобы печенье сохраняло характерные для него сухость и «хрустящесть», его нужно хранить в герметично закрываемой банке. Таким вот образом его можно хранить, как говорят, несколько недель. Но в моём случае такой необходимости не возникло — все 33 штучки были съедены за вечер и утро следующего дня. :-) Приятного всем аппетита!