Томатная паста с болгарским перцем и паприкой

Для того, чтобы сделать густую домашнюю пасту понадобятся помидоры, красный сладкий перец, соль, сахар, сладкая паприка, молотый перец.

Нужно тщательно вымыть 5 кг помидоров и 5 шт. красного сладкого болгарского перца.

Крупно нарезать помидоры и болгарский перец, почистив от семян.

Пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями помидоры с перцем.

Полученную массу перелить в большую ёмкость и нагреть на плите почти до кипения, но не дать закипеть.

Установить на массу сито с крупными отверстиями и вычерпать жидкость, которая периодически появляется. Это займёт около 7-10 минут.

Остаётся лишь густая помидорная масса. Из 5 кг помидор я вычерпала 3.6 л жидкости, которую можно использовать для приготовления борща, например.

Добавить 0.5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. молотой паприки, 0.3 ч. л. чёрного перца и размешать.

Перебить помидорную массу с помощью погружного блендера. Можно измельчить прямо в посуде, в которой варится.

Однородную массу нагреть на медленном огне в течение 10 минут, помешивая.

Разложить пасту в стерильные банки. Получается 750 г домашней томатной пасты.

Как стерилизовать банки

Закатать банки чистыми металлическими крышками или закрутить винтовыми.

Остудить банки с пастой, перевернув, под пледом, что займёт около суток. Хранить можно и в кладовке, и в подвале до 2 лет.

Домашняя томатная паста с болгарским перцем и паприкой имеет красивый цвет, однородную структуру и приятный аромат. Вкусных Вам заготовок!