Соус по-краснодарски отличается по вкусу от привычных кетчупов. Узнаваемый вкус и более лёгкая структура получается благодаря ощутимому добавлению яблок и молотой корицы. Для приготовления соуса можно использовать некондиционные яблоки, «падалку», а также помидоры «на томат».

Пропорции продуктов привожу в том оригинальном виде, в котором я с рецептом и познакомилась. Готовила тройную норму. Помидоры и яблоки в рецепте указываются как средние по размеру.

Как приготовить "Соус Краснодарский" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Рассчитать и подготовить необходимые продукты: помидоры, яблоки, чеснок, сахар, соль, перец чёрный молотый, мускатный орех, корицу, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры тщательно промыть и вместе с плодоножкой нарезать крупно, сложить в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 2 ст. л. воды и тушить 1 час.

Шаг 4 Ссылка

Яблоки промыть, нарезать крупно вместе с семенами. Сложить в кастрюлю.

Шаг 5 Ссылка

Добавить 2 ст. л. воды и тушить также 1 час.

Шаг 6 Ссылка

Протереть помидоры и яблоки через сито, соединить оба вида пюре. Уварить до густоты. Добавить натёртый на тёрке чеснок, положить все специи и пряности.

Шаг 7 Ссылка

Проварить 10-20 минут. Распределить по стерильным банкам. Закатать. Оставить в перевёрнутом виде под шерстяным одеялом до полного остывания.

Как стерилизовать закручивающиеся банки

Поделись

Отзывы (4):

13-Smile 14 Октября 2013

Краснодарский соус помню из детства, он тогда продавался, как и томатный соус, в стеклянных банках. Даже не подозревала, что в его составе есть яблоки и корица. Интересный на вкус должен получиться!

Ответить