Торт Шоколадное Птичье молоко

Сначала подготовим ингредиенты для шоколадного бисквита — яйца, муку пшеничную, сахар, какао-порошок.

Взбиваем миксером 2 яйца и 75 г сахара до пышности в течение 7 минут.

Засыпаем в чашу миксера просеянные 75 г муки и 2 ст. л. какао. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.

Тесто выливаем в форму диаметром 26 см и выпекаем 20 минут при 180°С в духовке. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем.

Подготовим ингредиенты для шоколадного суфле — яйца, сахар, сливочное масло, молоко, муку пшеничную, желатин и какао-порошок. Заливаем 30 г желатина 100 мл воды и отставляем.

Берем 10 яиц и отделяем желтки от белков. Взбиваем 10 желтков с 150 г сахара до полного растворения крупинок сахара.

Как отделить белок от желтка

Добавляем 200 мл молока и 1 ст.л. муки, размешиваем венчиком.

Завариваем желтки с молоком на водяной бане в течение 20 минут до загустения, периодически мешая.

Тем временем взбиваем миксером 10 белком до появления пузырьков. По 1 ложке добавляем сахар (150 г) к белкам и непрерывно взбиваем до густой белой массы.

Желатин топим на медленном огне до полного растворения крупинок, мешая. Вливаем тёплый желатин во взбитые белки и перемешиваем массу миксером пару минут.

В заваренные желтки добавляем 200 г растопленного сливочного масла и 2 ст.л. какао. Тщательно размешиваем лопаткой до однородности.

Как растопить сливочное масло

Затем частями вводим взбитые белки с желатином и перемешиваем лопаткой до однородной массы.

Форму диаметром 26 см выстилаем пергаментом, выкладываем бисквит и пропитываем молоком.

Поверх бисквита выливаем шоколадное суфле и убираем в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовим ингредиенты для глазури — сахар, какао, молоко, сливочное масло.

Соединяем в мисочке 4 ст. л.сахара, 4 ст.л. молока, 3 ст.л. какао. На медленном огне доводим до кипения и варим 3 минуты, помешивая.

Добавляем 50 г сливочного масла и перемешиваем до однородности.

Выливаем тёплую шоколадную глазурь на чуть застывшее суфле и равномерно распределяем. Убираем торт в холодильник на 6-8 часов до полного застывания суфле.

Готовый торт вынимаем из формы, снимаем пергамент и украшаем натёртым чёрным шоколадом (50 г).

Разрезаем торт «Шоколадное Птичье молоко» и подаём с чашечкой ароматного чая. Приятного всем чаепития!