Творожные корзинки с белково-заварным кремом

Приготовим ингредиенты для приготовления корзиночек. Рикотту можно заменить на обычный творог, масло должно быть очень мягким, сахар коричневый можно заменить на белый.

Растереть сливочное масло, сахар и сметану.

Добавить яйцо и рикотту, перемешать.

Добавлять частями муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем тесто разделить на 12 равных частей, скатать шарики.

Выложить тесто в формочки по бортикам (формочки надо смазать растительным маслом). Выпекать при 190°С 20 минут.

Пока готовятся корзинки, займёмся кремом. Приготовим ингредиенты для белково-заварного крема. Нам понадобятся только яичные белки.

Смешиваем воду с сахаром и ставим на плиту, дать закипеть и убавить огонь до минимального, помешивая, варим сироп 5-6 минут.

Одновременно, пока поставили вариться сироп, белки взбиваем в миксере до пиков.

Удобно воспользоваться специальным термометром, температура сиропа должна дойти до 110°С.

Не переставая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем ещё 5-7 минут. Консистенция должна быть тягучей, но не должна течь.

Готовые, испечённые корзиночки немного остужаем в формочках.

Затем вынимаем их из формочек и остужаем.

Можно использовать любое варенье, но я использовала шоколадную пасту.

Смазываем верх корзиночек шоколадной пастой.

Затем, при помощи кулинарного мешка, выдавить белково-заварной крем.

И ещё можно пройтись газовой горелкой Фломбер по крему.

Приятного чаепития!!!