Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления корзиночек с очень нежным, практически невесомым, абрикосовым суфле. Лёгкое, рассыпчатое тесто с тонким ореховым ароматом. Сочный абрикос и в меру сладкое суфле создают невероятный ансамбль. Они покорят вас с первого укуса. Такие корзиночки украсят и праздничный стол, и ежедневное чаепитие. Угощайтесь!

Как приготовить "Корзиночки с абрикосовым суфле" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста для корзиночек нам понадобятся мука, сахарная пудра, масло сливочное, яйцо, миндаль и сливочное масло для смазки формочек.

Как сделать сахарную пудру дома

Как очистить миндаль от шкурки

Шаг 2 Ссылка

Миндаль обжариваем на сковороде, остужаем и перемалываем с помощью кофемолки в крошку.

Шаг 3 Ссылка

Сливочное масло руками разминаем на кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Высыпаем к нему сахарную пудру.

Шаг 5 Ссылка

И добавляем яичный желток. Белок оставляем для суфле.

Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки

Шаг 6 Ссылка

Затем всыпаем миндальную крошку, всё перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем муку.

Шаг 8 Ссылка

Замешиваем плотное тесто.

Шаг 9 Ссылка

Заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Шаг 10 Ссылка

Далее тесто раскатываем в тонкий пласт.

Шаг 11 Ссылка

Выдавливаем круги.

Шаг 12 Ссылка

Формочки для корзиночек смазываем сливочным маслом, распределяем в них тесто, накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200°С около 10 минут.

Шаг 13 Ссылка

Тесто отставляем в сторону остывать, а тем временем приступаем к приготовлению суфле. Для него нам понадобятся абрикосовый джем, яйца, сахарная пудра, желатин, вода и консервированные абрикосы для начинки корзиночек.

Шаг 14 Ссылка

Абрикосовый джем разогреваем на среднем огне.

Шаг 15 Ссылка

И перетираем через сито.

Шаг 16 Ссылка

Белки отделяем от желтков. Я к ним добавила ещё оставшийся от теста белок.

Шаг 17 Ссылка

Взбиваем их в пышную пену.

Как взбить белки в пышную пену

Шаг 18 Ссылка

Не прекращая взбивать, подсыпаем сахарную пудру.

Шаг 19 Ссылка

И вводим горячий джем. Масса заметно увеличится в объёме и загустеет.

Шаг 20 Ссылка

Параллельно желатин заливаем холодной водой и даём ему набухнуть.

Шаг 21 Ссылка

Затем распускаем его в микроволновке на максимальной мощности в течение 20 секунд.

Шаг 22 Ссылка

Вливаем его тонкой струйкой в белковую массу и взбиваем до однородности.

Шаг 23 Ссылка

Наполняем кондитерский мешок суфле.

Шаг 24 Ссылка

В остывшие корзиночки раскладываем абрикосы.

Шаг 25 Ссылка

Отсаживаем шапочки из суфле.

Шаг 26 Ссылка

Корзиночки оставляем в холодильнике на 30 минут и подаём. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (71):

13-Smile 29 Октября 2014

Танюш, смотрятся очень нежно, пушистые облачка в корзиночках!😍

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Они и на вкус такие же нежные получились.

Ответить

Ina 29 Октября 2014

обожаю корзиночки, где бы формочки такие купить?😢

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Я купила в АТБ и в других супермаркетах их очень много, причем по довольно низкой цене😊

Ответить

Ina 29 Октября 2014

что такое АТВ? я в германии живу, здесь не встречала😐

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Я не знала😄 Это сеть магазинов такая. Может, девочки из германии позже подключатся и подскажут вам😊

Ответить

Ina 29 Октября 2014

девочки, подключайтесь 😏

Ответить

Ina 29 Октября 2014

а гусиные яйца можно заменить на куриные? 😄

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Изначально идут куриные, глюк какойто

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Вижу, ссылка не прошла. Тогда давай так: глянь на Ebay по ключевым слову Backförmchen, а еще точнее - Tortelett в разделе Kochen&Genießen.

Ответить

Ina 29 Октября 2014

спасибо, мне оповещения на электронный адрес приходят, там ссылка открывается, теперь знаю где искать и как искать 😄😍 , danke schön 😃

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Keine Uhrsache, gern gescheh'n! 😊

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Слушай, в супермаркетах их в стандартном ассортименте может и не быть, но в акциях время от времени случаются. Но проще всего, на мой взгляд, через интернет. Вот, например.http://www.ebay.de/itm/Backformchen-fur-Muffins-20-Stuck-kleine-Kuchen-50mm-Formen-Formchen-Backen/110973275986?_trksid=p2047675.c100005.m1851&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26asc%3D20140117130753%26meid%3Dde85bf1694394b1fbf2dac090e90985b%26pid%3D100005%26prg%3D20140117130753%26rk%3D1%26rkt%3D6%26sd%3D301364703775&rt=nc Прошла ссылка? Она очень длинная, но те, по-моему, самые дешевые (и самые малепусенькие, всего 5 см). А на ассоциативных ссылках и все другие размеры выплывают.

2 Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

можно же и в силиконовых 😍

Ответить

Ina 29 Октября 2014

а ты уже делала? там так же получается, мне например в силиконовых не нравятся маффины, они получаются какие-то неподжаренные, бледные😐

Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

у меня только силиконовые и бумажные...здесь песочное тесто..получится..

Ответить

aurika.v 29 Октября 2014

Очень очень нежные и красивые!!!

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо!

Ответить

читатель 29 Октября 2014

Яйца водоплавающих птиц нельзя употреблять в сыром виде. Так что берите свежие куриные, только имейте в виду, что гусиные яйца значительно крупнее.

Ответить

Семирамида 29 Октября 2014

как нежно получилось ! мне только консервированные абрикосы, я на диете ))

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

А что за диета?😊

1 Ответить

Семирамида 29 Октября 2014

ничего особенного, просто не ем мучного и сладкое , надо сбросить лишние 2 кг груза ))

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Ну, 2 кг это осилить можно :) Удачи!

Ответить

Ariadna_Lev 29 Октября 2014

ух ты как красиво)))))) шикарные корзиночки, я люблю такое))))))😊

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо!))

Ответить

irinka16 29 Октября 2014

Очень нежное фото!

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо!)

Ответить

kuzunechka 29 Октября 2014

Думаю, что имеются в виду куриные яйца, просто сайт дает глюк:)

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Да, это у меня уже второй раз

Ответить

katya 29 Октября 2014

починила я эти яйца - теперь не должны другие выскакивать ))

Ответить

Ирина Константинова 29 Октября 2014

Очень красивая подача! И вкус должен быть обалденным!

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Да, очень вкусные корзиночки. Спасибо!

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Таня, очень нежное и красивое по свету фото, и замечательное песочное тесто с миндалем! А можно поинтересоваться, как выдавливать суфле из кондитерского мешка, чтобы получились такие аккуратные пирамидки? Откуда и в каком порядке начинать движение? Играет ли роль диаметр насадки (и какой лучше выбирать)?

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо! Я только учусь работать кондитерским мешком, до этого был шприц. Поэтому диаметр насадок у меня один, небольшой. Суфле ложилось без проблем и не плыло. Отсаживала от центра и дальше по краям. Диаметр своей насадки могу специально измерить))

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Ну, если насадки примерно такого же размера, как и для шприца, то тогда я уже сориентировалась, спасибо! А как там вообще пирамида получается? Никогда еще большую не делала. Сразу нужно много в центр навалить, а потом дойти до края, и покрыть снизу вверх аккуратной спиралью; или как-то по-другому, наращивая слои постепенно?

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Я первый слой от центра к краю делаю с небольшим нажимом. Затем чуть сильнее надавливаю на мешок и вывожу пирамиду. Это становится понятно буквально на втором пирожном, если попрактиковаться :)

Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

Наташ испортиш пару штук и сразу поймешь 😄

Ответить

magnago 29 Октября 2014

О-о, моя сверхчеловеческая кондитерская тупизна позволяет мне не ограничиваться жалкой парой штук!!! 👿 Я и всю партию могу запороть, при чем так и не понять, почему… 😉😄

Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

ну ты даешь..... 😃

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Сегодня, например, умудрилась глазурь при введении красителя засахарить. И не могу понять, каким образом. Каждый год использую, каждый год крашу, никогда проблем не было, и вдруг - такая хрень. 😢 Обычная покупная глазурь, стандартные красители, водяная баня. Единственное, на что клепаю - впервые делала это в консервной банке.

Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

наверно опять болтала по телефону или скайпу 😄 ты же у нас можешь все на ходу делать 😄

Ответить

magnago 29 Октября 2014

Да не, когда я пеку, я ни чем подобным не балуюсь. 😐 Расписывать печеньки - это "да", это можно и поболтать, но не по ходу приготовления.

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Ой, болтушки!😄 Всю почту извещениями мне зафлудили😄😄

1 Ответить

magnago 29 Октября 2014

☺ Извиняюсь!… Прижимаю уши и поджимаю хвост, а глаза такие несчастные-несчастные… 😢

1 Ответить

Ирина P. 29 Октября 2014

ОЧЕНЬ красиво... и уверена, что необыкновенно вкусно! 😊 Мне нравится кислинка, которую дает в креме абрикос! 😏

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо!)

Ответить

elena_hramowa 29 Октября 2014

чудесные пироженки вышли, прям почти невесомые 😍

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо, Лен!)

Ответить

Ginny782 29 Октября 2014

Красотень какая! забираю! не думала даже что крем и есть суфле, удмала спрятано под кремом )))) очень клево! и красиво!

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Спасибо! Кстати, крем можно на 19 шаге остановить, тогда вкусные абрикосовые безешки получатся😊

Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

Таня шикарные корзинки..и крем-суфле мне нравится..короче одобрям 😄

Ответить

tanchy 29 Октября 2014

Как там у вас говорят? Данкешон😄

1 Ответить

Elena F. 29 Октября 2014

я я.... 😄

Ответить

Benita 29 Октября 2014

Невероятно нежные и вкусные (не сомневаюсь)!!!Очень аккуратное исполнение😊

Ответить

tanchy 30 Октября 2014

Спасибо!!!

Ответить

Sve4ka 29 Октября 2014

Да, Танюша, представляю какая вкуснятина! А мне так лень играться, а так хочется😊

Ответить

tanchy 30 Октября 2014

Иногда надо)))

Ответить

Olga C. 30 Октября 2014

Тань!!! Обалдеть и не встать!!!! 😍Ох какие же они красавцы!!! По поводу выдавливания, так я тоже не поняла, как ты делаешь такие башенки....:)))))))))

Ответить

tanchy 30 Октября 2014

Приглашаю всех на м/к ))))

1 Ответить

Olga C. 30 Октября 2014

Куда? Я уже вся в нетерпении.... 😉

Ответить

tanchy 30 Октября 2014

В Харьков😄

1 Ответить

Olga C. 30 Октября 2014

Таняяяя, а такая наглая, что запрошу мне по Скайпу показать :)))))))))) 😉

Ответить

tanchy 30 Октября 2014

😄😄 Мне необходимо подготовиться!

1 Ответить

andgi 30 Октября 2014

Танюш, невероятная красота! 😍 Я тоже боялась когда-то суфле делать, но ничего... глаза боятся, а руки делают 😄 Только я без желатина делала

1 Ответить

tanchy 31 Октября 2014

Класс😍

Ответить

Genevra 31 Октября 2014

очень красиво и нежно:)

Ответить

tanchy 31 Октября 2014

Спасибо!!)

Ответить

Ольга Балабанова 07 Ноября 2014

Корзиночки передержала в духовке, поэтому орехового аромата не было((( суфле осело в половину через час(( но всё равно пироженки вкусные, сильно абрикосовые на вкус, а кусочек фруктинки внутри очень освежает. Как по мне , маловато сахара в суфле.

Ответить