Урс — шарики из мамалыги

автор Elena Xabarova

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: кухня ссср румынская молдавская европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Урс

Брынза 70 г

Вода 450 мл

Крупа кукурузная 170 г

Масло сливочное 30 г

Тимьян (Чабрец) свежий 5 веточка

Для подачи

Сметана 150 г

Готовим урс — шарики из мамалыги

Существует множество способов приготовления кукурузной крупы, но на территории бывшего СССР одним из самых традиционных продуктов-компаньонов к ней являлся рассольный сыр типа брынзы.

Балканская кухня изобилует подобными рецептами, но наиболее интересным вариантом мамалыги с брынзой является урс — запечённые в печи (а чаще даже в золе) шарики из кукурузной крупы по-молдавски.

Как приготовить "Урс — шарики из мамалыги" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления урс (шариков из мамалыги) нам потребуется: крупа кукурузная, брынза, тимьян (опционально, можно заменить другой зеленью по вкусу или обойтись без него), сливочное масло для смазки формы и немного для подрумянивания корочки, а также сметана для подачи.

Шаг 2 Ссылка

Для начала варим мамалыгу. Засыпаем в кастрюлю с толстым дном крупу (170 г), заливаем водой (по объёму больше крупы в 2,5 раза, около 450 мл). Доводим до кипения.

Шаг 3 Ссылка

Убавляем огонь и варим до загустения каши. Оставляем остывать.

Шаг 4 Ссылка

Натираем на крупной тёрке 70 г брынзы. Смешиваем сыр с листиками тимьяна (5 веточек).

Шаг 5 Ссылка

Из остывшей мамалыги формируем небольшие лепёшки (диаметром около 7 см).

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем начинку и сворачиваем мокрыми руками шарик.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем шарики в смазанную маслом (15 г) форму.

Шаг 8 Ссылка

И также кладём сверху небольшие кусочки масла (15 г).

Шаг 9 Ссылка

Ставим форму в прогретую до 220°С духовку на 30 минут (в зависимости от особенностей техники — иногда больше, иногда меньше) до подрумянивания корочки.

Шаг 10 Ссылка