Время приготовления: 40
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: европейская
В чём готовить: в духовке
Знаете этот анекдот?
«Приходит дама к портному и говорит:
— Сшейте мне, пожалуйста, платье, чтобы у меня талия была, как у стрекозы!
Портной начинает снимать мерку:
— Сто двадцать… Сто двадцать… Сто двадцать… Где талию прикажете делать, мадам?»
Так вот, по этому анекдоту замечательно запоминается данный конкретный рецепт маффинов. (Ну, вероятно, ещё именно таковы станут параметры вашей фигуры, если вы на них "«подсядете».)
Я — далеко не асс в выпечке, но испортить ванильные маффины «120х120х120» мне не удалось ещё ни разу. Так что могу утверждать, что он вполне годится для начинающих хозяек (и кондитерских недоумков вроде меня).
Шаг 1 Ссылка
Ингредиенты тут очень простые, как ясно из названия рецепта, нужно: по 120 г муки, сахарного песка и сливочного масла, плюс ваниль. Ещё 0,5 ч. л. разрыхлителя. А, да, ещё 2 яйца (тоже нетрудно запомнить — «мужская норма»). Бумажные формочки 12 штук (может, можно и в силиконовых, и металлических, но я ни разу не пробовала. Насчёт времени и режима выпекания врать не буду). Температура выпекания в электрической духовке 160°С на турбо, 180°С — без. На разогрев нужно ставить ещё до того, как начнёшь делать тесто, потому, что всё остальное идёт очень быстро.
Шаг 2 Ссылка
Взбиваем на низкой скорости масло (оно должно быть чуточку мягким, не сразу из холодильника).
Шаг 3 Ссылка
Разрезаем стрючок ванили вдоль и вычищаем из него семена. Семена ванили переносим в масло.
Шаг 4 Ссылка
Вбивем в масло с ванилью сахар, сыпя его тоненькой струйкой на венчик работающего на низкой скорости миксера.
Шаг 5 Ссылка
В два приема вбиваем на максимальной скорости яйца (по 0.5 мин. на яйцо).
Шаг 6 Ссылка
Соединяем муку с разрыхлителем, всыпаем их ко всему остальному
Шаг 7 Ссылка
Взбиваем соединённые ингредиенты в тесто с консистенцией очень густого крема.
Шаг 8 Ссылка
Раскладываем тесто столовой ложкой на 12 бумажных формочек для маффинов, стоящих на холодном подносе (получается где-то по 1 ложке на формочку). Поднос ставим в предварительно прогретую до 160°С (180°С) духовку на нижний уровень и выпекаем 20-25 минут. Для того, чтобы маффины получались ровненькие, не «вулканами» и без трещин, я трижды протыкаю их во время выпекания зубочистками, — через 10 минут после начала выпекания, и потом с перерывом в 5 минут. В этом случае время выпекания — 25 минут. Если внешний вид не играет большой роли, а у плиты 15 минут торчать не хочется, то можно выпекать 20 минут без протыкания. На вкус и консистенцию это никак не повлияет.
Шаг 9 Ссылка
А у меня получились вот такие вот ровненькие золотистенькие маффинчики с хрустящей корочкой. Конечно, их, при желании, можно и как-то украсить, но, на мой взгляд, благодаря ванили, они и так достаточно вкусные. Кушать можно и сразу, и холодными.
Отзывы (18):
Последние обсуждения: