Венские миндальные «подковки»

Венское печенье «подковки»

«Заснеженное» рассыпчатое печенье в виде элегантных подковок порадует как лошадку, символ года, так и всех родных, близких. Печенье готовится небольшого размера, обваливается в сахарной пудре, пока ещё горячее. Я обваливала дважды, чтобы придать более заснеженный, белоснежный вид. Такое печенье можно приготовить как сладкий подарок, «подковки» удачно дополнят подарочный набор новогоднего печенья.

Миндаль можно предварительно очистить от шкурки, я не очищала в этот раз. Настоятельно советую использовать сливочное масло и не заменять его маргарином. Куриные желтки — 40 г — масса условна. Требуются желтки от 2-ух яиц среднего размера. Для получения пудры я перемалывала сахар в кофемолке вместе с ванильным сахаром. Чтобы сформировать «подковки» нужно отделять от теста небольшие кусочки весом по 10-11 г (я пользовалась электронными весами). Тесто немного крошиться, но в тёплых руках быстро становится послушным. Скатать тесто сначала в валики длиной около 8-10 см, затем свернуть подковкой. В дальнейшем я приноровилась и сначала скатывала в шарики, затем уже в валики и так далее.

Выпекать печенье можно от 10 до 20 минут, в зависимости от особенностей духовки и желаемой степени подрумянивания. Более «зажаренные» подковки имеют ту же рассыпчатость, что и «бледные», но чуть-чуть отличаются по вкусу — он более яркий. За рецепт спасибо Елене (Вьетнам, Ханой).