Сегодня готовим шафрановый соус к мясу. Этот соус не оставит вас равнодушными. Яркость цвета, аромат, подчеркивающий вкус блюда — это далеко не все достоинства этого соуса. Этот рецепт является эксклюзивным и неповторимым. Возможно, впоследствии вы отредактируете рецепт соуса на свой вкус, но этот рецепт очень удачно скомпонован.

Долго уговаривать не буду — готовьте! Очень вкусно.

Как приготовить "Шафрановый соус для мясных блюд" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить соус, нужно взять лук репчатый, лук-порей, чеснок, овощной бульон, морковь, Херес, шафран молотый, крахмал кукурузный, сок лимонный, перец, сливки, соль.

Шаг 2 Ссылка

Лук мелко нарезать. Растопить сливочное масло и пассеровать лук до золотистого цвета.

Шаг 3 Ссылка

Молотый шафран залить 2 столовыми ложками горячей воды и оставить на 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Лук-порей нарезать тонкими кольцами и залить кипячёной водой, чтобы ушла горечь. Через 5 минут воду слить.

Шаг 5 Ссылка

Мелко натереть морковь.

Шаг 6 Ссылка

Нарубить чеснок. Добавить чеснок и тимьян к луку. Вылить вино. Подержать на огне 15 минут.

Шаг 7 Ссылка

Добавить лук порей и морковь. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Добавить овощной бульон. Тушить при закрытой крышке в течение 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Развести 1 ст. л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды.

Шаг 10 Ссылка

Овощную массу остудить и пюрировать.

Шаг 11 Ссылка

Овощное пюре выложить на сковороду. Добавить растворенный шафран, лимонный сок. Перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Добавить сливки. Перемешать. Влить тонкой струйкой крахмальную воду. Варить помешивая 5 минут. Посолить. Поперчить.

Шаг 13 Ссылка

Готовый соус подавать горячим к мясу. В шафрановом соусе можно тушить мясо с овощами.

Поделись

Отзывы (7):

Anastasiya_Panait 05 Ноября 2012

купила я когда-то молотый шафран, оказалось, что в пакетике куркума... сравнить с чем было- соседка когда-то привезла с Азербайджана половину пакета этой чудестной пряности, я тогда не слишком ценила такого рода презенты, поэтому весь запас у меня быстренько разошёлся...но теперь вот молотый шафран вообще не воспринимаю, мне кажется, что везде куркума, Тань, вот скажи, ты какой фирмы берёшь?

Ответить

Tanusha 05 Ноября 2012

Не могу спорить с тобой, Настя, потому как только в молотом виде нахожу шафран. Этот шафран - торговый дом "ФРАМ" г.Москва. Но с куркумой внешне не похож порошок, и другой запах. Я тоже сомневаюсь, но выбора нет. Разве в Индию поехать, как предлагала наша коллега кулинар "uisquebaugh" 😢 Так что вот - написанному верить приходится.

Ответить

Anastasiya_Panait 05 Ноября 2012

а, ну у меня с куркумой тогда вообще не было отличия, и на запах, и на вид, да и на вкус...

Ответить

Tanusha 05 Ноября 2012

И тем не менее, соус получился очень вкусным. 😄

Ответить

Anastasiya_Panait 05 Ноября 2012

100%!ведь там такой состав!

Ответить

Петро 11 Декабря 2014

Дорогие дамы, свежий шафран в Москве видел в Ашане на Теплом Стане.

Ответить

Людмила 13 Марта 2016

К шафрану та специя, которую Вы используете, не имеет никакого отношения. Один грамм!! настоящего шафрана стоит 5-7 долларов. Это самая дорогая специя в мире! В соусы его добавляют поштучно!! - по 5-10 "ниточек", не больше! А одного грамма шафрана хватает на несколько месяцев. То, что Вы добавляете в соус - это, скорее всего, карри, может быть, куркума, хотя она тоже недешева. :-)

Ответить

Войдите или напишите как гость