Щи из свежей капусты с бараниной

Для щей возьмём картофель, капусту белокочанную, лук, морковь, чеснок, помидоры (у меня замороженные), острый перец, зелень укропа и петрушки, для аромата зёрна укропа. Щи я буду варить на бульоне из баранины, сваренным заранее. Рецепты бульонов есть на сайте Webspoon. Бульоны из баранины могут быть жирными и не все это любят. Я ставлю кастрюлю с готовым бульоном в холодильник, жир застывает сверху корочкой и снять её легко. Варёное мясо нарезаем кусочками и отправляем в бульон.

Как заморозить помидоры на зиму

Сначала в бульон я кладу пару картофелин, не разрезая, пусть варятся.

Готовим заправку для щей. Лук нарежем и обжарим до мягкости.

Морковь натрём и добавим к луку.

Когда морковь изменит цвет и станет мягкой, кладём помидоры. У меня помидоры домашние, замороженные. У свежих помидоров лучше снять кожицу.

Как легко очистить помидор от шкурки

Пока готовится заправка для щей из баранины, нарубим капусту тонкой стружкой.

Пробуем на готовность картофель, который мы положили вариться в самом начале готовки. Он уже сварился. Разомнём его толкушкой или вилкой.

2 картофелины нарежем брусочками.

В бараний бульон возвращаем размятый картофель и отправляем нарезанный сырой картофель. Пусть варится до полуготовности.

Теперь отправляем в бульон заправку из овощей. Доведём до кипения.

Теперь очередь свежей капусты. У меня в семье капусту в щах любят полуготовую, с хрустинкой, поэтому я капусту только довожу до кипения и варю 2 минуты. Кто любит мягкую капусту, то варим подольше.

Зелень укропа, петрушки и зелёного лука нарежем, чеснок мелко нарубим.

Как чистить чеснок

Отправляем зелень, чеснок и лавровый лист в щи.

Когда закипит, выключаем плиту, сверху кинем хорошую щепотку зёрен укропа.

Щи с бараниной готовы! Дадим настояться щам минут 20-30 и можно подавать к столу.