Заварное тесто для эклеров

автор mirsladostey

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Вода 100 мл

Масло сливочное 100 г

Молоко 100 мл

Мука пшеничная 200 г

Соль 0.5 ч. л.

Яйца куриные 5 шт.

Заварное тесто для эклеров и профитролей на молоке

Заварное тесто готовить несложно. Его потом не надо раскатывать, вырезать формочкой — достаточно выложить его на противень чайной ложкой или ложкой для мороженого и вы получите лёгкие хрустящие булочки с пустотой внутри.

Булочки во время выпекания очень подрастают благодаря тому, что в тесте содержится большое количество воды. Изделия из заварного теста на молоке получаются очень вкусными, хрустящими. Из такого теста получатся отличные профитроли, эклеры и заварные булочки!

Как приготовить "Заварное тесто для эклеров" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заварного теста на молоке нам понадобится молоко, вода, масло, яйца, мука, соль.

Шаг 2 Ссылка

Соединить молоко, соль, масло и воду.

Шаг 3 Ссылка

Нагреть до кипения и полного растворения масла.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать муку.

Шаг 5 Ссылка

И размешивать не снимая с огня 2-3 минуты. Должно поучиться однородное эластичное тесто.

Шаг 6 Ссылка

Дать остыть тесту 3-4 минуты и добавить 1 яйцо. Хорошо вмешать его в тесто.

Шаг 7 Ссылка

Добавлять следующее яйцо только после того, как вмешается предыдущее. Так постепенно ввести все яйца.

Шаг 8 Ссылка

Готовое тесто.

Поделись

Отзывы (21):

ТАТЬЯНА Я 15 Января 2013

а сахар не нужен?

Ответить

mirsladostey 15 Января 2013

Нет, не нужен

Ответить

ТАТЬЯНА Я 16 Января 2013

А ЕСЛИ ВСЕ ТАКИ ДОБАВИТЬ-ТЕСТО НЕ ПОЛУЧИТСЯ? ХОЧЕТСЯ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК.

Ответить

mirsladostey 07 Февраля 2013

Нет, лучше сахар уже в начинку

Ответить

Яна 19 Февраля 2022

Всё получится можно добавить сахар 1 ч. л.тесто намного интересней. Только муки ни в коем случае не 200гр это очень много , надо ≈ 110,120 гр.

Ответить

hasanowhasan@mail.ru 07 Февраля 2013

Здравствуйте, вы знаете все вкусно получилось и тесто как надо, вот только начинка, розового крема почему то, не такая воздушная получилась, как на картинке. Жидкая почему то. Как сделать?, он должен выдавливаться а не течь или с первого раза не всегда получается.

Ответить

mirsladostey 07 Февраля 2013

Крем должен выйти густым сразу, не течь, хорошо держать форму. Наверное,всё будет зависеть тут от влажности творога .Чем влажность меньше - тем лучше будет держать форму крем

Ответить

Анна 23 Сентября 2013

Прекрасный рецепт! Получилось с первого раза! Спасибо!

Ответить

mirsladostey 23 Сентября 2013

Спасибо за комментарий 😍 Так приятно, что у Вас все получилось 😊

Ответить

Galina Dubina 20 Февраля 2016

Скажите, пожалуйста, при какой температуре и каким образом выпекать?

Ответить

mirsladostey 22 Февраля 2016

Вот тут хорошо показано, как выпекаются изделия из такого теста: http://webspoon.ru/receipt/zavarnoe-kolco-s-rozovym-tvorozhnym-kremom

Ответить

Ольга 23 Апреля 2017

Спасибо! Все сразу получилось!

Приготовила 2 порции теста и 3 порции крема по Вашему рецепту ("Заварной крем на кефире"). Крема много осталось, нужно было 2/2. Но ничего, много не мало, что-нибудь придумаю.

Очень вкусные и нежные эклеры. Отличный рецепт!

1 Ответить

Ольга 23 Апреля 2017

1 Ответить

mirsladostey 23 Апреля 2017

Супер!!! Очень приятно, что все получилось и понравилось! Огромное спасибо за фотоотчет!!!❤

Ответить

Сабина 31 Января 2018

Получилось обалденно!!!! И так легко! Все поднялось. Но у меня вопрос, 200 грамм жидкости по шкале мл, а 200 грамм муки измерять тоже по милилитрам или по шкале с указателем мука? То есть получается грубо говоря стакан жидкости и стакан муки или муку надо больше добавить? Я измерила по шкале "грамм муки" получилось очень вкусно, но вдруг вкуснее будет если муки меньше добавить, фото ниже

Ответить