Баклажаны по-кавказски

автор Deva

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: кавказская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Баклажаны синие 5 шт.

Кинза свежая 1 пучок

Масло подсолнечное рафинированное 25 мл

Перец острый 1 шт.

Помидоры 6 шт.

Смесь хмели-сунели 1 ч. л.

Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.

Чеснок 10 зубчик

Готовим баклажаны по-кавказски

Друзья, вы полюбите этот рецепт так же, как люблю его я. Всем любителям баклажан посвящается! Из самых простых и доступных ингредиентов получается замечательная закуска, совсем не сложная в приготовлении.

Важно соблюдать только некоторые нюансы. Все овощи должны быть очень свежими, не тепличными, помидоры — сладкими и сочными, а баклажаны — упругими. Перец можно и не добавлять тем, кто его не любит, но по мне, так без него получится пресновато. И ещё, очень важно дать настояться готовому блюду, чем дольше, тем лучше.

Как приготовить "Баклажаны по-кавказски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Потребуется: помидоры, баклажаны, чеснок, зелень кинзы (петрушки), растительное масло, острый перец, специи, соль.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны слегка очистить, в оригинальном рецепте их не очищают. Надрезать, как показано на фото, не разрезая до конца и хорошо посолить. Если баклажаны горчат, то дать им полежать некоторое время, а затем смыть горечь с солью и обсушить.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры очистить от кожицы и нарезать кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками так, чтобы можно было «фаршировать» баклажаны. То есть, пластинки не должны быть слишком крупными и не должны быть очень тонкими.

Шаг 5 Ссылка

В баклажанах сделать ножом проколы-надрезы и начинить чесноком. Оставшиеся зубчики измельчить. Снова хорошо посолить баклажаны.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить баклажаны со всех сторон в 2-3 ложках растительного масла. Крышку можно закрыть.

Шаг 7 Ссылка

К обжаренным баклажанам добавить измельчённые помидоры, чеснок, который остался и специи. Снова хорошо посолить. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Как только станет видно, что помидоры растворились, а баклажаны стали мягкими — добавить рубленную зелень. Обязательно попробовать на соль и перец, добавить чего не хватает. Огонь выключить через 2 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Баклажаны с соусом остудить в той же посуде и переложить в контейнер. Дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа. Можно подавать, выложив на блюдо! А в соус очень вкусно макать лепёшку... Приятного аппетита!