Балтийский хлеб с изюмом на ржаной закваске

Фото Балтийский хлеб с изюмом на ржаной закваске
Аватар _corason_
автор

    Время подготовки: 5 часов 35 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни: украинская 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Балтийский хлеб

    Нежный, с хрустящей корочкой и неимоверно ароматный балтийский хлеб с изюмом на ржаной закваске приготовить несложно. Лично вашего времени затрачено минимум, максимальное количество уходить на расстойку. Насыщенный вкусами хлеб с имеет плотную структуру и нежный мякиш.

    Ржаную закваску я использую домашнего приготовления. Балтийский хлеб с изюмом на ржаной закваске не крошится и не сыпется. Кушать такой хлеб вкуснее с маслом и чашечкой чая.

    Как приготовить "Балтийский хлеб с изюмом на ржаной закваске " пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Чтобы приготовить балтийский хлеб необходимо — ржаная закваска, ржаная мука, пшеничная мука, тёплая вода, сахар, соль, изюм, солод.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Сначала заварим солод. Для этого 2 ст.л. солода нужно залить кипятком (50 мл), перемешать и оставить на 10 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Затем в большой ёмкости смешиваем 200 г ржаной закваски с заваренным солодом.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Потом добавляем 200 мл тёплой воды, 50 г изюма, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли и перемешиваем.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Просеиваем в миску 100 г пшеничной муки и 300 г ржаной муки.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Замешиваем руками мягкое, чуть липнувшее тесто. Долго вымешивать не нужно, надо лишь, чтобы все продукты соединились.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    В миску, смазанную маслом (1 ст.л.), укладываем тесто и сверху немного смазываем маслом. Накрываем миску полотенцем и оставляем на расстойку на 3 часа в тепле.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Вот так тесто подошло, теперь его нужно немного обмять.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Перекладываем тесто в форму (13 см на 9 см) смазанную маслом (1 ст.л.), разравниваем верх руками, смазав маслом.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Накрываем форму полотенцем и оставляем в тепле ещё на 2 часа.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Потом выпекаем хлеб в духовке при 180 градусах 35 минут, поставив на дно духовки миску с водой.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Остужаем хлеб на решётке, накрыв полотенцем.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Нарезаем балтийский хлеб ломтиками и наслаждаемся. Приятного всем аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Хлеб чёрный
    Хлеб на закваске

    Отзывы (6):

    25 Мая 2021

    Замечательный, ароматный хлебушек!!! Очень аппетитный!!

    1 Ответить
    26 Мая 2021

    Спасибо большое, Танечка! 

    1 Ответить
    27 Мая 2021

    Проходили курс со Светланой Аристовой?)

    1 Ответить
    27 Мая 2021

    Мммм... А кто это?))) 

    Ответить
    01 Июня 2021

    Ну... У нее много сертификатов. Она пропогандирует ПП и рассказывает о заквасках, рецепты с ними. Слушала бесплатный курс "флешмоб", типо как с нуля вывести закваску и научиться готовить хлеб. Она даёт рецепты сладких хлебов: латвийский кисло-сладкий и ещё что-то. Я по ее рецептам так и не готовила. Просто похоже)

    1 Ответить
    01 Июня 2021

    Благодарю))) очень приятно))) 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса