Банановый мусс-желе

автор Ирина Константинова

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Праздничные блюда Для детей

Ингредиенты

Бананы 400 г

Вода 600 мл

Желатин 30 г

Кислота лимонная 1 г

Сахар 150 г

Готовим банановый мусс-желе

Это мой любимый десерт. А десерты — моя любимая кулинарная тема. Особенно люблю кремы и муссы. Предлагаемый мною мусс — один из тех, которые я делаю наиболее часто, особенно на семейные праздники.

Бананы можно заменить и другими фруктами, но тогда следует поэкспериментировать и с другими ингредиентами, входящими в состав мусса. Вместо желатина иногда используют манную крупу. Будет вкусно, но вкус будет несколько иной. Всё в ваших руках! Экспериментируйте!

Как приготовить "Банановый мусс-желе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления мусса-желе нужно взять спелые бананы, воду, сахар-песок, желатин и лимонную кислоту. В ингредиентах указан вес очищенной мякоти бананов.

Шаг 2 Ссылка

Желатин замочить в небольшом количестве холодной, кипячёной воды и оставить для набухания на 30 минут.

Шаг 3 Ссылка

Мякоть бананов тщательно размять в пюре.

Шаг 4 Ссылка

К пюре добавить 1/3 веса сахара.

Шаг 5 Ссылка

Смесь взбить до полного растворения сахара.

Шаг 6 Ссылка

В воду всыпать оставшийся сахар и лимонную кислоту.

Шаг 7 Ссылка

Сварить сироп и опустить в него набухший желатин.

Шаг 8 Ссылка

Смесь размешать до полного растворения желатина и остудить до температуры 45°С.

Шаг 9 Ссылка

Перелить сироп в ёмкость для взбивания и добавить пюре из бананов.

Шаг 10 Ссылка

Смесь взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза.

Шаг 11 Ссылка

Разложить мусс-желе в порционную посуду и охладить.

Поделись

Отзывы (30):

Danko 05 Декабря 2015

Красиво и аппетитно смотрится! И состав простой, заберу в КК

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Лена! Детям нравится!

Ответить

andgi 05 Декабря 2015

Бесподобный десерт! Обязательно приготовлю!

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Лика, за приятный отзыв!

Ответить

golkka 06 Декабря 2015

Стильное фото! Интересно, что пенка не оседает, а застывает.

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Катя! Взбивать нужно тогда, когда масса начнёт желироваться. Пенка не опадает.

Ответить

magnago 06 Декабря 2015

Очень, очень интересная штука! Надо попробовать. Только у нас желатин прозрачный, боюсь, не получится такого коричневого цвета, как у тебя.

Ответить

Elena F. 06 Декабря 2015

да я тоже заметила что желaтин другого цвета

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Наташа! Какой был в магазине желатин, такой и использовала. У нас выбора нет. А коричневый цвета даёт не только желатин, но и темнеющие со временем бананы.

Ответить

magnago 06 Декабря 2015

Бананы некрасивый коричневый дают, а твой желатин - красивый. На шаге 2 видно. Наш - абсолютно прозрачный, им банановый грязный коричневатый, боюсь, не перекрыть будет.

Ответить

Ирина Константинова 07 Декабря 2015

Увы...

Ответить

Tanusha 06 Декабря 2015

Такое праздничное фото! Вкусный мусс и красивый!😍

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Танечка! Мне понравился!

1 Ответить

Tanusha 06 Декабря 2015

Ириша, ты меня соблазнила тоже приготовить нечто подобное! Такое угощение к праздникам - самое то!!!

Ответить

Ирина Константинова 07 Декабря 2015

Пробуй!

Ответить

Elena F. 06 Декабря 2015

красота Ириш !

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Лена! Старалась...

Ответить

Ludmila_K 06 Декабря 2015

Чудесное фото!!!

Ответить

Ирина Константинова 06 Декабря 2015

Спасибо, Люда! Я пока ещё только учусь фотографировать...

Ответить

Ludmila_K 06 Декабря 2015

это фото не ученика, а мастера😍

Ответить

Ирина Константинова 07 Декабря 2015

Спасибо, дорогая!

Ответить

painkiller 06 Декабря 2015

Я правильно понимаю в одном рецепте собрано 2 рецепта Банановый мусс и банановое желе? Объясните пожалуйста, как получилось вдруг две разные части десерта? Темный низ и светлая шапочка по структуре, на каком этапе это получилось или в момент замерзания? Что с цветом нижнего слоя он должен быть таким темный?

Ответить

Ирина Константинова 07 Декабря 2015

Да, блюдо состоит как бы из двух слоёв: верхний больше похож на мусс, а нижний - на желе. Всё зависит от того, до какой степени будет охлаждён состав. Я однажды попробовала взбивать массу уже достаточно схватившуюся в желе, то получился практически один мусс. Но мне больше нравится вариант, когда в одной креманке сразу два похожих по вкусу, но разных по консистенции блюда. А пенку оставила больше для эффекта.

Ответить

painkiller 08 Декабря 2015

Получается то что сверху оно не мусс а пенка? А пенка застывает в холодильнике? Ну если его перевернуть вверх дном она вывалиться?

Да и еще вопрос на каком этапе получилось 2 слоя, я пенка осталась вверху а желе опустилось? Да и цвет чего желе такой темный?

Ответить

Ирина Константинова 08 Декабря 2015

Всё, что находится в креманке, вместе с пенкой было разлито сразу после взбивания. Пенка, как самая лёгкая, всегда оказывается наверху, а основная масса в процессе застывания всё равно немного расслаивается. В верхней части собирается более пористая ( с пузырьками), а внизу остаётся более плотная - желе. Пенка застывает в холодильнике. Если обернуть креманку горячим полотенцем, то изделие можно выложить вверх дном на тарелку, пенка просто примнётся. Цвет дают желатин (у всех разный) и темнеющие со временем бананы.

1 Ответить

painkiller 14 Декабря 2015

Теперь все понятно. Спасибо.

Ответить