Булочки улитки с яблоком и вареньем

Для теста нам понадобится такой набор продуктов: пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло, сливочное масло, сахар, цедра апельсина и сухие дрожжи.

Приготовление теста начнём с опары. В миске соединим 150 мл тёплого молока, 60 г сахара, 1 ч. л. дрожжей и 100 г муки. Размешать. Оставить опару на 15 минут в тепле, прикрыв полотенцем.

Как поднять дрожжевое тесто

В подошедшую опару добавляем половину разболтанного яйца, 50 мл растительного масла и 1 ст. л. цедры апельсина, перемешать.

Как хранить дрожжевое тесто

Частями вводим 270 г муки. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на один час.

Как заморозить дрожжевое тесто

Для начинки возьмём яблоки, варенье, манную крупу и картофельный крахмал.

300 г яблок почистить, натереть на тёрке. Поместить их в сотейник. Поставить на небольшой огонь тушиться, чтоб выделился сок. Если сок не выделяется, яблоки не слишком сочные попались, то можно добавить пару ложек воды.

В пиале смешать 3 ст. л. варенья, 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. манной крупы.

Как работать с крахмалом

Добавить смесь к яблокам, проварить помешивая до загустения начинки 1-2 минуты. Начинку остудить.

Готовое тесто разделить на 6 частей.

Каждую раскатать в круг. Смазать одну часть небольшим количеством мягкого сливочного масла 5 г.

Накрыть второй частью теста. Прокатать скалкой. Разрезать на 4 сегмента.

На широкий край положить начинку по всей ширине.

Свернуть рулетом.

Затем рулет завернуть в улитку.

Выкладываем булочки на противень, даём им подойти 20 минут.

Затем смазываем булочки оставшимся яйцом, отправляем в прогретую духовку на 30 минут. Выпекаем при 180°C.