Лёгкий суп с куриными крылышками

Для приготовления супа взять куриные крылья, картофель, морковь, сельдерей, вермишель, жир, зелень, лавровый лист.

Куриные крылья промыть, разделить на фаланги, самую крайнюю удалить.

Сложить в кастрюлю, вровень залить холодной водой.

Довести до кипения, прокипятить минут 7-10, слить воду, промыть кастрюлю и крылья.

Промытые крылья сложить в кастрюлю, залить водой — 1,5 л. Поставить на плиту.

Приготовить овощи для бульона: крупно нарезать зелень порея, стебель сельдерея, морковь, стебли зелени.

Добавить овощи в кастрюлю к птице. Довести до кипения, убавить огонь и сварить под крышкой бульон.

Приготовить заправку: нарезать тонкими колечками отбеленную часть лука-порея, крупно натереть морковь.

Как быстро почистить морковь

Растопить жир (или любое масло).

Добавить на сковороду лук и морковь.

Припустить до мягкости, добавив пару ложек бульона из супа.

Тем временем бульон готов.

Вынуть ненужные овощи: они уже отдали свой аромат.

Мелкими кубиками нарезать картофель.

Добавить картофель в бульон, варить до готовности картофеля.

Добавить вермишель и суповую заправку.

Как только начнёт закипать, положить лавровый лист. Плиту отключить, всё дойдет само.

Добавить зелень и дать постоять супу под крышкой. Подавать со свежей зеленью и черным свежемолотым перцем.

Как сохранить цвет зелени в супе