Медовый рулет с заварным кремом и малиновой начинкой

Для приготовления рулета, подготовим все необходимые ингредиенты.

Рецепты бисквитных рулетов

Для бисквита соедините 4 яйца, щепотку соли, 50 г сахара и 0.5 г ванилина.

Как проверить свежесть яиц

Взбивайте миксером примерно 5-7 минут до пышной, светлой массы. Добавьте мёд 100 г. Взбейте.

Как взбить яйца в пену

Всыпьте 80 г просеянной муки с 0.5 ч. л. соды. Аккуратно перемешайте.

Как просеять муку

Налейте молоко 40 мл, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку 80 г. Перемешайте, пока мука хорошо не вмешается в тесто.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте примерно 20 минут до лёгкой румяности.

Как проверить готовность выпечки

Как сделать выпечку более румяной

Для малиновой начинки измельчите 100 г малины и перетрите с помощью сита, чтобы убрать косточки. Малиновый сок соедините с сахаром 1 ст. л. и крахмалом 1 ч. л.

Как работать с крахмалом

Проварите начинку до загустения.

Для крема взбейте венчиком яйцо 1 шт. с ванилином 0.5 г, сахаром 50 г и мукой 1.5 ст. л.

Подогрейте стакан молока, перемешайте горячее молоко с яичной массой. Затем верните на плиту, варите помешивая крем до загустения.

В горячий крем добавьте 30 г сливочного масла. Размешайте и оставьте остывать, накрыв пищевой плёнкой в контакт.

Корж смажьте кремом.

Распределите малиновую начинку.

Сверните рулет. Оберните его в пергамент и положите в холодильник на час.

Растопите шоколад 100 г с 1 ст. л. воды. Покройте глазурью рулет. Поместите рулет ещё раз в холодильник на 1-2 часа.

Как растопить шоколад

Затем нарежьте рулет на порции и угощайтесь. Приятного чаепития.