Время приготовления: 10
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: японская
Мисо суп — блюдо японской кухни, приготовленное с использованием ферментированной пасты мисо и некоторых других ингредиентов. Паста мисо разделятся на три вида: Shiromiso — белая паста (на основе риса, пшеницы или ячменя), Akamiso — красная паста (на основе сои) и Awasemiso — смесь двух видов паст.
Я хочу предложить вариант мисо супа именно с красной пастой, которую я люблю больше всего из-за насыщенного вкуса ферментированной сои.
Традиционно мисо суп варится на японском рыбном бульоне даси (даши), свежем или гранулированном. Но, так как суп у меня будет с креветками, я использовала не рыбный, а готовый креветочный бульон, чтобы аромат и вкус креветок был ярче. Вы можете воспользоваться как моим вариантом, так и традиционным — на рыбном бульоне. Креветочный бульон варится также как и рыбный только с использованием креветочных панцирей и целых мелких креветок.
Шаг 1 Ссылка
Подготовьте необходимые ингредиенты: креветочный бульон (или бульон даси), вареные креветки, паста мисо, тофу, кусочек водоросли комбу, водоросли вакаме (или араме) и несколько пёрышек зелёного лука для подачи.
Шаг 2 Ссылка
Влейте бульон в кастрюлю, оставив примерно 1 стакан. Добавьте водоросли, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Удалите водоросль комбу. Убавьте огонь до минимума.
Шаг 3 Ссылка
В оставшемся бульоне (он должен быть холодным) растворите пасту мисо, чтобы не было комочков.
Шаг 4 Ссылка
Аккуратно влейте в бульон разведённую пасту.
Шаг 5 Ссылка
Быстро добавьте очищенные креветки.
Шаг 6 Ссылка
Добавьте нарезанный кубиками тофу. Перемешайте. Доведите суп до кипения и тут же выключите. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. После добавления мисо, кипятить суп нельзя, иначе паста свернётся.
Шаг 7 Ссылка
Разлейте суп в тарелки, добавьте колечки зелёного лука и подавайте к столу. Вкусный, сытный и полезный японский суп готов! Приятного аппетита!
Отзывы (18):
Последние обсуждения: