Низкоуглеводный торт «Наполеон»

Подготовьте продукты по рецепту. Кокосовое масло и сливочное масло достаньте из холодильника заранее.

Рецепты торта Наполеон

Семена чиа 20 г измельчите в кофемолке.

Соедините миндальную муку 100 г, пудру эритрита 30 г и измельчённые чиа. Перемешайте.

Как просеять муку

Разотрите кокосовую муку 40 г с мягким кокосовым маслом 50 г.

Как быстро размягчить сливочное масло

Чтобы верно взвесить яично-яблочную смесь, понадобятся весы. Сначала разбейте 1 яйцо и взвесьте его. Затем добавьте яблочное пюре до общего веса в 100 г. У меня было густое пюре и небольшое яйцо. Пюре потребовалось 50 г. Перемешайте.

Как проверить свежесть яиц

Добавьте яблочную массу к кокосовой массе. Хорошо перемешайте.

Теперь добавьте миндальную муку и чиа. Замесите тесто.

Скатайте из теста шарик, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Для крема 3 яйца разделите на белки и желтки. Понадобятся только желтки. Добавьте к ним пудру эритрита 60 г и тёплые сливки 150 мл. Перемешайте и нагревайте до загустения.

Как отделить белок от желтка

Теперь в тёплую заварную массу вмешайте мягкое сливочное масло 100 г и экстракт ванили на коньяке 10 мл. Крем накройте плёнкой в контакт и охладите.

Перед выпечкой коржей, разогрейте духовку на 140°C. Тесто разделите на равные кусочки. Я взвешивала свои кусочки по 50 г каждый. Оставшийся маленький кусочек использовала для крошки.

Каждый кусочек раскатайте между двух листов пергамента тонко, около 1 мм. Тарелкой вырезать круг. У меня тарелка 17 см диаметром.

Коржи выпекайте на нижнем пергаменте 12-20 минут. Смотрите по вашей духовке, чтобы не пересушить коржи.

Остывшие обрезки измельчим.

Соберём торт. Я укрыла доску пергаментом, чтобы защитить от брызг крема и крошек посыпки. Каждый корж и бока щедро смажьте кремом. Оставьте торт постоять на 15 минут.

Затем посыпьте торт крошкой. Накройте «Наполеон» и уберите на ночь в холодильник.

Приятного чаепития.