Панкейки — это американские родственники наших блинов и оладий. От блинов их отличает то, что они толстые, как оладушки, а от оладий — что они пекутся на слегка смазанной сковороде или вообще без масла.

Ещё одно отличие панкейков — различные наполнители. Если в наши блины начинка заворачивается, то здесь кладётся в тесто. В отличие от наших несладких оладий с наполнителями типа кабачков, тыквы, зелёного лука, в панкейки добавляют фрукты, ягоды, шоколадные капли, орехи, кокосовую стружку и так далее.

В этом рецепте в тесто добавлены рикотта и апельсиновая цедра. Было бы расточительно использовать итальянскую рикотту в тесте, поэтому я взяла наш российский аналог. Думаю, что вполне можно заменить рикотту и обычным творогом.

Панкейки крупнее оладий, но меньше блинов, поэтому нужна большая сковорода или, наоборот, маленькая. Сковорода смазывается маслом лишь слегка. Если коричневый цвет выпеченных панкейков вас не смутит, можно печь и вообще без масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Как приготовить "Панкейки с рикоттой и апельсином" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для панкейков нам нужно приготовить следующие ингредиенты: муку, рикотту, молоко, сахар, соль, разрыхлитель, яйца, апельсин для снятия цедры и немного подсолнечного масла для смазки сковороды.

Чем заменить сыр рикотта

Шаг 2 Ссылка

Натираем цедру с апельсина, не забыв тщательно его вымыть горячей водой и обсушить.

Шаг 3 Ссылка

Выкладываем в миску рикотту, яйца, сахар, соль, вливаем молоко и всё перемешиваем венчиком.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто, похожее на оладьевое. Если получится густовато, можно добавить пару ложек молока. Мучные комочки не разбиваем, тесто долго не замешиваем и обязательно даём тесту отдохнуть 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Слегка смазываем сковороду маслом, наливаем тесто и печём на маленьком огне, пока не появятся на поверхности пузырьки и дырочки. Это сигнал, что панкейк нужно перевернуть.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем вторую сторону и складываем панкейки в стопку на тарелке.

Шаг 7 Ссылка

Обычно панкейки подают с кленовым сиропом, в праздники — со сливками и ягодами, но можно использовать и наши традиционные добавки: мёд, варенье, сливочное масло, сметану!

Поделись

Отзывы (6):

Zoya 24 Января 2013

Очень вкусно выглядят, такие солнечные!!!

Ответить

MaKosh 04 Февраля 2014

Замечательный рецепт! Оладьи и толстые, бельгийские вафли с рикоттой - мой любимый вариант завтрака или ланча. Этот сыр имеет чудесный сливочный вкус, он очень похож на домашний творог, который мы все раньше делали из подкисшего молока. И вообще, рикотта и цитрусы - это классическое сочетание.

Часто еще советуют белки взбивать отдельно и вводить перед выпечкой, рикотта все-таки тяжелый компонент, но, думаю, это вы знаете 😄

ЗЫ да, с зеленым луком они тоже прекрасны. Сверху ломтик красной рыбы и...

Ответить

13-Smile 06 Февраля 2014

Вот доберемся до Масленицы, как пойдут блины и оладьи всех мастей.... 😄

Ответить

MaKosh 06 Февраля 2014

О, да, собираю рецепты на всю неделю :)

Ответить

13-Smile 06 Февраля 2014

У меня там много чего в запасе есть блинно-оладьевого 😄

Ответить