Панна-котта с клубникой

Подготовьте молоко, сахар, жирные сливки, желатин, воду, замороженную или свежую клубнику, ванильный сахар. Для украшения – белый шоколад и сливки.

Рецепты панна-котты

Замороженную клубнику 300 г разморозьте. Соедините с сахаром 3 ст. л. и перебейте блендером в пюре.

Как заморозить клубнику

Как чистить клубнику

Желатин 7 г залейте холодной водой 40 мл и оставьте на 5-10 минут для набухания.

Как растворить желатин

Налейте в сотейник молоко 150 мл и сливки 33% 300 мл. Добавьте сахар 3 ст. л. и ванильный сахар 1 ч. л.

Поставьте сотейник на плиту и нагрейте массу до горячего состояния, но не кипятите. Помешивайте, чтобы сахар растворился.

В горячую сливочную массу добавьте набухший желатин и тщательно размешайте, чтобы крупинки желатина растворились.

Добавьте в горячую сливочную массу клубничное пюре 200 г, оставив для украшения, и перемешайте.

У меня получился какой-то грязный цвет и я решила ещё добавить красного красителя на кончике ножа. Этот шаг на ваше усмотрение.

Процедите сливочную массу через мелкое сито, чтобы в десерте случайно не попались крупинки желатина.

Разлейте горячую массу в силиконовые формочки, ничем не смазывая. Остудите до комнатной температуры.

Поставьте десерт в холодильник до полного остывания. Время зависит от размера десерта и качества желатина.

Достаньте десерт таким образом. Сначала пройдите зубочисткой по краям, затем опустите поочередно формочки в мисочку с кипятком на 5 секунд и переверните форму. Десерт легко выпадает.

Панна-котта с клубничным вкусом готова. Можно и так подать, а можно украсить десерт.

Смешайте белый шоколад 25 г и сливки 1 ст. л. Растопите в микроволновке в течение 20 секунд и тщательно размешайте до однородного состояния.

Для украшения десерта возьмите красивую тарелку. Нанесите 3 капли клубничного пюре на расстоянии друг от друга и выложите поверх пюре желейный десерт.

Тёплый растопленный белый шоколад перелейте в кондитерский мешок и украсьте сверху десерт.

Можете убрать десерт в холодильник на 30 минут, но это не обязательно.

Подавайте клубничную панна-котту с чашечкой чая. Приятного аппетита!