Из куриного филе можно приготовить вкусную и красивую закуску — пасторму. Пропорции указаны из расчёта на средний вес филе — 300 г. Смесь для обмазывания должна получиться в меру жидкой, чтобы её можно было легко нанести на мясо, а также в меру вязкой, чтобы не стекать. Из этих соображений мёд лучше брать жидкий.

Замачивать филе в соляном растворе лучше на ночь или день, но минимум на 3 часа, иначе мясо будет сухим.

Из минусов для себя считаю то, что при запекании идет сильный запах печёного чеснока, но на вкус это не влияет. Если вам этот запах знаком и он не приемлем, то выход есть, можно воспользоваться гранулированным чесноком.

Как приготовить "Пасторма из куриной грудки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмём куриное филе, соль, мёд, чеснок, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Филе промыть. Соль растворить в воде. Залить филе соляным раствором, накрыть и минимум на 3 часа поставить в холодное место.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить смесь для обмазывания, соединив масло, мёд, соль, паприку, мускатный орех и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Грудки вынуть из соленой воды. Скрепить, обвязав суровой ниткой.

Шаг 5 Ссылка

Обмазать грудки со всех сторон подготовленной смесью. Выложить на противень или в форму для запекания.

Шаг 6 Ссылка

Поставить в горячую духовку и запекать при 250 °C в течение 15-20 минут. Оставить в духовке до полного остывания. Снять нитки и нарезать ломтиками.

Поделись

Отзывы (5):

lilij705 14 Сентября 2012

Скажите пожалуйста,2 грудки надо скрепить вместе?😊

Ответить

SimaSS 17 Сентября 2012

Нет, не нужно скреплять. Каждая обвязывается отдельно ниткой, чтобы сохранить форму при запекании.

Ответить

Марина 03 Декабря 2013

Спасибо за рецепт!
за счет вымачивания курочка действительно получилась очень сочной! не ожидала))
в след.раз сделаю чуть острее, но однозначно буду готовить еще!!