Пастрома из грудки индейки в яичном маринаде

Подготовим продукты по рецепту. Можно замариновать индейку на ночь и запечь на следующий день. Можно замариновать на 2 часа, потом запечь. В этом случае духовку хорошо разогреем до 250°C.

Рецепты пастромы и бастурмы

Смешаем оливковое рафинированное масло с сладкой молотой паприкой 0.2 г и чёрным молотым перцем 0.1 г.

Чеснок 5 г мелко нарежем или пропустим через пресс.

Как чистить чеснок

Взобьём 1 яйцо, добавим к нему чеснок и оливковое масло со специями.

Как проверить свежесть яиц

Как взбить яйца в пену

Грудку индейки 500 г помоем, обсушим и натрём солью 5 г.

Искупаем грудку в маринаде. Закроем миску плёнкой и оставим мариноваться на 2 часа или на удобное вам время. Можно оставить на ночь. Короткое время маринуем при комнатной температуре. Длительное время – в холодильнике.

Перед запеканием в очень горячей духовке 250°C, грудку, которая мариновалась при комнатной температуре, просто выкладываем с маринадом на пергамент, а потом в форму. Если грудка провела ночь в холодильнике, сначала 2 часа дадим ей постоять на кухне, согреться. Только после согревания будем запекать.

Запекаем грудку 15 минут при 250°C. Затем уменьшаем огонь до 150°C и запекаем ещё 25 минут. После этого достаём форму из духовки.

Дадим горячей грудке немного остыть и завернём туго в плёнку в 5 слоёв. Когда пастрома остынет, уберём её в плёнке в холодильник на ночь.

Утром нарежем вкусную, сочную, приятно плотную и ароматную пастрому.