Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Солёная выпечка
  • Фаст-фуд
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Консервация
  • Блины и оладьи
  • Сладкая выпечка
  • Десерты
  • Торты
  • Тесто
  • Напитки
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
28

Поркетта с пряностями

Фото Поркетта с пряностями

Время приготовления: 1 час 55 мин.

Время подготовки: 9 часов

Кол-во порций: 15 шт.

Вид кухни: итальянская, европейская

Вид блюда: закуски

Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.  

Ингредиенты:

Масло оливковое Extra Virgin
 30 мл
Розмарин сухой
 1 ч. л.
Свиная грудинка
 2500 г
Соль крупнокристаллическая
 2 ст. л.
Тимьян (Чабрец) сухой
 1 ч. л.
Фенхель сушёный
 2 ст. л.
Чеснок
 6 зубчик

Поркетта аппетитная с пряностями

Поркетта или порчетта (от итал. por’ketta) — блюдо, которое в Италии в основном делают на большие праздники. Готовят поркетту, как правило, из целого поросёнка, из которого удаляют кости, начиняют его различными специями и сворачивают в рулет. Причём корочка у рулета обязательно должна быть хрустящей. Свёрнутого в рулет поросёнка насаживают на вертел и жарят на открытом огне.

Так как для моей семьи целой свиной туши многовато, то поркетту я делала из свиной грудинки, купленной накануне на рынке. Из специй использовала традиционные для поркетты чеснок, семена фенхеля, тимьян и розмарин. Рулет получился очень ароматным и сочным. Кушать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло. Шаг 1

Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло.

Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом. Шаг 2

Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом.

Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть. Шаг 3

Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть.

Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром. Шаг 4

Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром.

Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном. Шаг 5

Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном.

автор рецепта

Рецептов: 68Екатеринбург, РоссияРейтинг: 1398

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Смотрите также:

ЗакускиПраздничные

Лучшие рецепты категории "Мясные рулеты":

Лучшие рецепты категории "Мясные закуски":

Лучшие рецепты категории "Праздничные закуски":

Другие материалы сайта:

  • Мясо с черносливом в фольге

    Разнообразить ежедневное меню можно приготовив, например, свинину в фольге. Узнайте, как нужно готовить мясо с черносливом в духовке!

Комментарии (21)

2015-04-25 16:28:4525 Апреля 2015

Замечательный разрез на финалке, +1

+1 ответить
автор рецепта 2015-04-26 02:20:0126 Апреля 2015

Спасибо😊

ответить
2015-04-25 16:52:5625 Апреля 2015

Прелесть!!!!

ответить
2015-04-26 01:06:1526 Апреля 2015

Вкусная штучка!

ответить
автор рецепта 2015-04-26 02:20:5926 Апреля 2015

Да, мясо и правда очень вкусное и ароматное.

ответить
2015-04-26 03:07:5626 Апреля 2015

Замечательная поркетта, явно сочная и нежная. Свинка отдала свою жизнь за хорошее дело!!! :+1:😏

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:07:3926 Апреля 2015

Да, свинка свое отхрюкала не зря😊

ответить
2015-04-26 08:31:1426 Апреля 2015

Для любителей свининки самое то!:+1: Понятное и полное описание. Я, правда, вообще уже, как лет 9 не готовлю свинину, даже вырезку. 

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:07:0626 Апреля 2015

Спасибо! А насчет свинины, я Вас понимаю, сама больше отдаю предпочтение менее жирным сортам мяса, но мои родные иногда свининку все же требуют, приходится удовлетворять их гастрономические пристрастия😊

ответить
2015-04-26 11:18:0526 Апреля 2015

Давай знакомиться, я Оля, а ты? заранее приятно познакомиться :))))) 😘

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:22:4826 Апреля 2015

Я Света, рада знакомству😊

ответить
2015-04-26 10:49:4526 Апреля 2015

Последний шаг красив

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:08:1626 Апреля 2015

Спасибо!

ответить
2015-04-26 11:22:2626 Апреля 2015

Смачный кусочек, Свет, :+1:

ответить
2015-04-26 14:50:0526 Апреля 2015

Очень аппетитно!

ответить
2015-04-26 15:51:3526 Апреля 2015

ВкусНяммм)

ответить
2015-04-27 08:37:0027 Апреля 2015

Вкуснятина какая! :+1::+1:

ответить
2015-05-13 08:10:5813 Мая 2015

Очень красиво и вкусно!!! 

ответить
автор рецепта 2015-05-13 13:29:2213 Мая 2015

Спасибо, Людочка!

ответить
2015-05-19 14:27:4519 Мая 2015

Прикольненько 😏

Использую почти такой же рецептик для рульки (предварительно выкатив кость) 😊

ответить
2018-02-12 10:20:3812 Февраля 2018

Добрый день! Вы пишете грудинка с кожей, а на шаге №4 ее уже вроде нет.

ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Забыли пароль?

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Уже регистрировались? Вход

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация