Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Основные блюда
  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Солёная выпечка
  • Фаст-фуд
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Заготовки и консервация
  • Блины и оладьи
  • Сладкая выпечка
  • Десерты
  • Торты
  • Напитки
  • Компоненты блюд
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чеченская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
29

Поркетта с пряностями

Фото Поркетта с пряностями

Время приготовления: 1 час 55 мин.

Время подготовки: 9 часов

Кол-во порций: 15 шт.

Вид кухни: итальянская, европейская

Вид блюда: закуски

Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.  

Ингредиенты:

Масло оливковое Extra Virgin
 30 мл
Розмарин сухой
 1 ч. л.
Свиная грудинка
 2500 г
Соль крупнокристаллическая
 2 ст. л.
Тимьян (Чабрец) сухой
 1 ч. л.
Фенхель сушёный
 2 ст. л.
Чеснок
 6 зубчик

Поркетта аппетитная с пряностями

Поркетта или порчетта (от итал. por’ketta) — блюдо, которое в Италии в основном делают на большие праздники. Готовят поркетту, как правило, из целого поросёнка, из которого удаляют кости, начиняют его различными специями и сворачивают в рулет. Причём корочка у рулета обязательно должна быть хрустящей. Свёрнутого в рулет поросёнка насаживают на вертел и жарят на открытом огне.

Так как для моей семьи целой свиной туши многовато, то поркетту я делала из свиной грудинки, купленной накануне на рынке. Из специй использовала традиционные для поркетты чеснок, семена фенхеля, тимьян и розмарин. Рулет получился очень ароматным и сочным. Кушать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло. Шаг 1

Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло.

Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом. Шаг 2

Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом.

Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть. Шаг 3

Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть.

Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром. Шаг 4

Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром.

Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном. Шаг 5

Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном.

автор рецепта

Рецептов: 68Екатеринбург, РоссияРейтинг: 1408

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Комментарии (21)

2015-04-25 16:28:4525 Апреля 2015

Замечательный разрез на финалке, +1

+1 ответить
автор рецепта 2015-04-26 02:20:0126 Апреля 2015

Спасибо😊

ответить
2015-04-25 16:52:5625 Апреля 2015

Прелесть!!!!

ответить
2015-04-26 01:06:1526 Апреля 2015

Вкусная штучка!

ответить
автор рецепта 2015-04-26 02:20:5926 Апреля 2015

Да, мясо и правда очень вкусное и ароматное.

ответить
2015-04-26 03:07:5626 Апреля 2015

Замечательная поркетта, явно сочная и нежная. Свинка отдала свою жизнь за хорошее дело!!! :+1:😏

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:07:3926 Апреля 2015

Да, свинка свое отхрюкала не зря😊

ответить
2015-04-26 08:31:1426 Апреля 2015

Для любителей свининки самое то!:+1: Понятное и полное описание. Я, правда, вообще уже, как лет 9 не готовлю свинину, даже вырезку. 

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:07:0626 Апреля 2015

Спасибо! А насчет свинины, я Вас понимаю, сама больше отдаю предпочтение менее жирным сортам мяса, но мои родные иногда свининку все же требуют, приходится удовлетворять их гастрономические пристрастия😊

ответить
2015-04-26 11:18:0526 Апреля 2015

Давай знакомиться, я Оля, а ты? заранее приятно познакомиться :))))) 😘

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:22:4826 Апреля 2015

Я Света, рада знакомству😊

ответить
2015-04-26 10:49:4526 Апреля 2015

Последний шаг красив

ответить
автор рецепта 2015-04-26 11:08:1626 Апреля 2015

Спасибо!

ответить
2015-04-26 11:22:2626 Апреля 2015

Смачный кусочек, Свет, :+1:

ответить
2015-04-26 14:50:0526 Апреля 2015

Очень аппетитно!

ответить
2015-04-26 15:51:3526 Апреля 2015

ВкусНяммм)

ответить
2015-04-27 08:37:0027 Апреля 2015

Вкуснятина какая! :+1::+1:

ответить
2015-05-13 08:10:5813 Мая 2015

Очень красиво и вкусно!!! 

ответить
автор рецепта 2015-05-13 13:29:2213 Мая 2015

Спасибо, Людочка!

ответить
2015-05-19 14:27:4519 Мая 2015

Прикольненько 😏

Использую почти такой же рецептик для рульки (предварительно выкатив кость) 😊

ответить
2018-02-12 10:20:3812 Февраля 2018

Добрый день! Вы пишете грудинка с кожей, а на шаге №4 ее уже вроде нет.

ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Забыли пароль?

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Уже регистрировались? Вход

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация