Постный пирог «Рассольник»

автор Modena

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Вегетарианство

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Для теста

Вода кипячёная 280 мл

Дрожжи свежие 20 г

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Мука пшеничная 500 г

Сахар 1 ст. л.

Соль крупнокристаллическая 2 ч. л.

Для начинки

Лук репчатый 250 г

Масло подсолнечное рафинированное 40 мл

Огурцы маринованные 200 г

Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.

Рис длиннозерный 150 г

Сахар 1 щепотка

Укроп сухой 1 ст. л.

Видео к рецепту «Постный пирог „Рассольник“»

Как испечь постный пирог «Рассольник»

Пирог «Рассольник», как и известный всем суп рассольник, относится к русской кухне, отличительной особенностью является наличие в начинке солёных или маринованных огурцов. Пироги-рассольники бывают с мясом или курицей, в начинку добавляют различные овощи или сметану, а я сегодня расскажу о постном варианте рассольника — с рисом и жареным луком.

Пирог довольно интересный, чуть пикантный, а вкус начинки чем-то напоминает грибную. Пирог пригодится в пост, наверняка понравится вегетарианцам, а ещё его можно использовать вместо хлеба, подав к одноимённому супу. Я хоть и не вегетарианка, но такой пирог очень люблю и часто готовлю — это необычно и вкусно!

Как приготовить "Постный пирог «Рассольник»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте ингредиенты для постного дрожжевого теста: тёплую воду, дрожжи, масло, муку, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: рис (сухой), огурцы (выбирайте не слишком кислые), лук, масло, соль, перец, сахар и сухой укроп.

Рецепты солёных огурцов

Шаг 3 Ссылка

Из указанных ингредиентов замесите обычное дрожжевое тесто. Дайте ему подойти в тёплом месте, около 1,5 часа. Процесс замеса описан в рецепте тесто для пиццы.

Как поднять тесто в духовке

Шаг 4 Ссылка

Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Нарежьте кубками лук и огурцы и обжарьте всё на растительном масле до золотистого цвета. Приправьте по вкусу сахаром (маленькая щепотка), укропом и перцем.

Шаг 5 Ссылка

Отварите рис, смешайте с обжаренными луком и огурцами. Посолите, если нужно.

Как варить пропаренный рис

Шаг 6 Ссылка

Из подошедшего теста и начинки формируем пирог. У меня получилось 2 средних пирога диаметром около 21 см. На дно чугунной сковороды или огнеупорной формы для пирогов положите раскатанное тесто, сверху слой начинки.

Шаг 7 Ссылка